國慶節(jié)假期，重慶解放碑八一路好吃街?jǐn)D滿了前來品嘗重慶特色小吃的游客。山城小湯圓、好又來酸辣粉、吳抄手……幾乎每家餐飲店、小食店前都排起了長(zhǎng)隊(duì)。在南濱路，陶然居、大蓉和等特色川菜館座無虛席，江北的火鍋一條街滿街飄香、食客如云。
重慶飲食以麻、辣、鮮、香為主，在其特色菜式里，調(diào)味料的比重遠(yuǎn)大于其他菜系。特別的地理位置和氣候條件造就了重慶這個(gè)不夜城，快節(jié)奏的生活方式也使重慶飲食融入“快”的餐飲特色。隨著重慶在抖音、火山小視頻等社交平臺(tái)上爆紅，洪崖洞、解放碑、磁器口等“網(wǎng)紅”景點(diǎn)持續(xù)火熱，景區(qū)周邊的商家紛紛推出“網(wǎng)紅”美食，加上毛血旺、小面、酸辣粉等傳統(tǒng)小吃的吸引力，各地游客紛至沓來。
2006年開始，重慶將打造“美食之都”提上議程，2008年正式啟動(dòng)“中國火鍋城”建設(shè)，并重點(diǎn)發(fā)展渝派川菜、重慶火鍋、風(fēng)味小吃和社區(qū)餐飲。
為了推進(jìn)重慶餐飲行業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化、規(guī)模化發(fā)展，重慶各個(gè)餐飲協(xié)會(huì)整合行業(yè)資源，抱團(tuán)發(fā)展餐飲業(yè)，以巴渝文化為核心，依托當(dāng)?shù)刭Y源打造具有地方特色的美食。重慶市工商聯(lián)（總商會(huì)）餐飲商會(huì)成立的重慶餐投集團(tuán)、重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)和重慶大運(yùn)河物流產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)同行業(yè)、全產(chǎn)業(yè)鏈的抱團(tuán)，整合供應(yīng)鏈端資源，加快重慶餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過餐飲把重慶飲食文化推廣出去。
餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為游客提供了多樣化的消費(fèi)選擇。國慶節(jié)期間，游客在重慶可以體驗(yàn)集重慶傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代化休閑娛樂為一體的服務(wù)；到重慶火鍋天下宴博物館吃火鍋，了解重慶火鍋歷史；到遍布全市的美食風(fēng)情街感受大眾美食的多樣性。不同的選擇會(huì)帶來不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，卻都能接觸到一個(gè)地道的重慶。
