來自湖南常德澧縣的黃女士，今年52歲。40歲的時(shí)候跟著老公在廣東的一家塑料廠打工，為了節(jié)省開支，黃女士就每晚做好第二天的飯菜，有時(shí)候連沒吃完的青菜也舍不得倒掉，留著第二天吃，一日三餐，餐餐隔夜飯一吃就是十年，去年被診斷出患有直腸癌，目前，經(jīng)過長沙珂信腫瘤醫(yī)院系統(tǒng)治療，黃女士身體基本恢復(fù)。
2017年年初的時(shí)候，黃女士突然開始上吐下瀉，肚子疼痛，但是每次疼痛十幾分鐘又恢復(fù)正常，黃女士以為是輕微食物中毒，或者是吃壞肚子了，就自行買了止瀉藥，沒想到，這樣的情況一直沒有改善。2017年7月份，“拖”了大半年的黃女士開始意識(shí)到情況異常，在家人陪同下到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院檢查，竟然確診了直腸癌，診斷結(jié)果讓黃女士一家人震驚不已。黃女士平時(shí)身體健康，感冒都很少有，得知自己的病可能是跟十年來吃隔夜飯菜有關(guān)，黃女士后悔不已。為了確保黃女士得到有效治療，長沙珂信腫瘤醫(yī)院專家經(jīng)過會(huì)診討論，決定采取手術(shù)干預(yù)、放化療配合，再根據(jù)后期康復(fù)情況采取其他手段綜合治療的方式。經(jīng)過規(guī)范系統(tǒng)的治療，黃女士的病情控制良好。
長沙珂信腫瘤醫(yī)院腫瘤介入科醫(yī)生李秋國介紹，隔夜飯菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，尤其是隔夜綠葉蔬菜和海鮮。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在酸性條件下會(huì)與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物產(chǎn)生反應(yīng)，生成多種致癌物。一般來說，正常人食用隔夜菜的量并不會(huì)太大，從中攝取的亞硝酸鹽更少，對(duì)健康也不會(huì)有太大影響，但是像黃女士這種十幾年天天吃隔夜飯的情況，就大大增加了患癌的幾率。
現(xiàn)在很多上班族都是“帶飯一族”，那么，要怎么樣處理隔夜飯才是正確的做法呢？李秋國建議，新鮮的青菜、螃蟹、魚類、蝦類等食材不要隔夜，帶飯盡量選擇土豆、茄子、洋蔥、胡蘿卜等不帶綠葉的蔬菜；菜做好后自然冷卻再蓋上飯盒放進(jìn)冰箱；一定要充分地加熱飯菜才能食用，基本需要微波爐高火3分鐘以上；飯菜分開放，提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。
