食品伙伴網訊 9月27日，安徽省食藥監局公布了8類食品的監督抽檢結果，曝光了12批次問題食品，多為檢出違規使用食品添加劑、微生物污染超標。
蛋制品、肉制品檢出違規使用食品添加劑
通報顯示，有3批次蛋制品、2批次肉制品檢出違規使用食品添加劑。其中，不合格蛋制品為：安徽光林蛋制品有限責任公司生產的雞蛋干（五香味）（生產日期/批號：2018/6/20）、雞蛋干（麻辣味）（生產日期/批號：2018/6/20）、雞蛋干（泡椒味）（生產日期/批號：2018/6/20）檢出苯甲酸及其鈉鹽。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。蛋制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽，原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
不合格肉制品為：安徽省百益食品有限公司生產的泡椒鳳爪（醬鹵肉制品）（生產日期/批號：2018/6/26）、泡椒鳳爪（醬鹵肉制品）（生產日期/批號：2018/6/25），均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標，檢出值分別為0.881g/kg、0.771g/kg。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，脫氫乙酸在熟肉制品中的最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
5批次問題食品檢出微生物污染超標
通報還顯示，3批次飲用水、1批次瓜蔞籽、1批次芒果干檢出微生物污染超標。
其中，蕭縣信康純凈水有限公司生產的青黎山泉天然純凈水（生產日期/批號：2018/6/27）、渦陽縣曹市綠泉純凈水廠生產的宏塔泉包裝飲用水（生產日期/批號：2018/6/28）、蕭縣楚晟水業有限公司生產的帽山吳峪飲用純凈水（生產日期/批號：2018/6/28）均檢出銅綠假單胞菌。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有，安慶市徽班商號土特產人民路48號店經銷的安徽岳民生態農業發展有限公司生產的瓜蔞籽（奶油味）（生產日期/批號：2018/5/14）檢出霉菌超標，檢出值為130CFU/g。
《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制的堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品的霉菌應不超過25CFU/g。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
另有，蕪湖市胡大食品有限公司生產的芒果干（生產日期/批號：2018/6/1）則檢出菌落總數超標。
2批次炒貨檢出酸價超標
除上述產品外，巢湖安德利購物中心有限公司經銷的蕪湖市嶺楠食品有限公司（分裝）生產的怪味豆（生產日期/批號：2018/2/6）和合肥悅家商業有限公司經銷的合肥安佳食品有限公司生產的小青豆（蒜香味）（生產日期/批號：2018/1/10）檢出酸價超標，檢出值分別為9mg/g、8.7mg/g，標準規定為≤3mg/g。
酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
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