中秋節前，承載人情需求和節日消費的月餅市場又開始升溫，數據顯示，陜西地區月餅銷量已達到上年同期3倍。
各路商家搶推禮盒月餅
中秋將至，月餅走俏。據京東大數據統計，今年中秋節前，陜西月餅銷量已達到上年同期3倍，同時陜西也是“月餅禮盒”最暢銷地區之一。在五花八門的月餅產品中，華商報記者發現，今年不僅“網紅”月餅眾多，一些中式餐飲店和熟食企業也開始加入戰團，賣力吆喝月餅生意的超市和酒店等陷入被夾擊的環境中。
在西安南二環一家超市內，多個品牌的禮盒裝月餅被擺放在顯眼位置，每盒價格從六、七十元到三、四百元不等。“老字號”品牌當仁不讓成為市場“主角”，200元左右的禮盒月餅最受歡迎。一位姓劉的顧客表示，老品牌月餅吃慣了，每年中秋去看長輩都會帶上兩盒。
價格不菲，口味一般，是很多消費者對酒店月餅的印象。“一般在中秋節前40天左右會上線推廣，今年特意提早到60天左右。”據西安一星級酒店負責人介紹，市場競爭越來越激烈，酒店也在通過拓寬渠道來爭取客源。記者發現，許多星級酒店的月餅禮盒越來越平價，每盒在100多到300多元居多，有五星級酒店推出的六枚裝月餅禮盒僅96.6元。
近一兩年加入月餅大戰的商家，更多是通過創新包裝或特色口味來吸引關注。西安秦商會會長朱林認為，創新在近兩年的月餅市場上體現得尤為明顯。因為消費者對月餅的需求已不僅滿足于“酥和飴”，所以不少月餅新品除了在餡料上動腦筋，也在包裝和主題營銷上花了心思。
毛利超過其他食品，月餅消費人情需求
中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2018年全國月餅行業發展趨勢》報告認為，今年月餅市場將呈現利潤率穩定適中、健康營養、品種多樣和口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5%-10%的增長幅度。
增長的市場空間和穩定的利潤也驅動了各路商家參與。在月餅生產環節，A股市場有多家酒店和餐飲企業涉及，如全聚德、華天酒店、金陵飯店和麥趣爾等，不過這些公司并不以月餅生產為主業。以月餅為主營業務的上市公司有廣州酒家和元祖股份等。從廣州酒家和元祖股份的財報看，去年月餅產品的營收分別占到主營業務收入的41.4%、35.64%，而它們銷售月餅的毛利率可觀，去年都超過了60%，高于速凍食品、中西糕點等。
陜西一家食品企業郭姓負責人介紹，由于原料和品牌溢價不同，各企業月餅產品的利潤存在差異，大致在30%-60%之間。有些酒店和品牌的月餅是供應商提供的，只需加上自己的包裝即可，這種方式的成本會更低。
有業內人士表示，打上品牌LOGO，即使是從同一食品廠出來的月餅身價也有所不同，“現在的月餅禮盒做得越來越漂亮，月餅包裝越來越精美，甚至月餅形狀設計也越來越用心。很多人在買月餅的時候，關注的主要是大氣、上檔次，顯得有面子。”
西安交大經濟與金融學院教授郝淵曉認為，月餅消費滿足的主要是人情需求，消費的是月餅的節日屬性。產品更新換代和營銷渠道能力成為月餅行業的定價準則。
