小餐飲、小作坊、小食品攤販常常是百姓在家門口、單位附近光顧最頻繁地方，這些“三小”美食里藏著人們無法抗拒的各種獨特美味。近日，沈陽晚報、沈報融媒記者采訪了解到，沈陽市食藥監局對沈陽“三小”行業小餐飲、小作坊、小食品攤販進行了規范化整頓，實現了“三小”行業從無證到有證、從有證到規范化、從規范化到全面提升的跨越式發展。現在你不用擔心遇到埋汰館、埋汰攤、埋汰店了。
小餐飲：解決無證問題 加大監管力度
“小餐飲”無證經營是餐飲服務環節食品安全監管的老大難問題，也是提升餐飲業質量安全水平的瓶頸。市食藥監局設定了“小餐飲”許可審批正面、負面清單，除連鎖經營企業外，經營面積80平方米以下餐飲服務單位可發放《小餐飲經營許可證》或《食品經營許可證》，80-150平方米餐飲服務單位可發放《食品經營許可證》。開展“小餐飲”主體責任落實全覆蓋檢查工作，以許可持證、索證索票、信息公示、健康管理、加工操作、內外環境衛生、餐具洗消、“三防”設施等為重點檢查項目，采取地毯式排查、“雙隨機”抽查、晨檢夜查等多種方式，不斷加大監管力度。
截至目前，沈陽市餐飲業質量安全提升工程成效明顯，已發放許可2.5萬余戶，清理取締無證經營業戶1965余戶，對全市符合條件的“小餐飲”實施許可管理。
小作坊：嚴控加工范圍 引導規范改造升級
據了解，為讓百姓吃上放心食品，確保食品生產加工小作坊產品質量，市食藥監局召開了食品生產加工小作坊許可培訓會，詳細、深入的講解小作坊許可流程。各區、縣市局加強指導，規范、引導小作坊改造升級。
6月6日，沈陽市人民政府批準實施《沈陽市食品生產加工小作坊禁止生產加工食品目錄》；沈陽市人民政府制定并公布《沈陽市食品生產加工小作坊監督管理工作細則（試行）》；沈陽市食藥監局制定了《沈陽市食品生產加工小作坊落實主體責任標準及檢查要點表》，同時制定了《沈陽市食品生產加工小作坊衛生規范》。
2018年共抽檢食品生產加工小作坊食品361批次，其中合格349批次，合格率96.7%。對于監督抽檢產品不合格的小作坊，監督其及時整改。
小食品攤販：公示區域時段 全面規范治理
2017年3月1日，沈陽市出臺了《沈陽市人民政府辦公廳關于印發沈陽市食品攤販監督管理工作細則（試行）的通知》等文件。各縣區根據實際情況，考慮了交通、環保、市容、周邊環境、歷史沿革、群眾需求等因素，按照保障安全、合理布局、方便群眾的原則，對早夜市及食品攤販經營區域進行了公示，確定了經營時段、經營范圍等信息。食品攤販可到轄區辦理登記備案卡，至指定經營區域內從事經營行為。
截至目前，各區縣共公示食品攤販經營區域107個，持有《登記備案卡》的食品攤販14853戶，目前正逐步通過監管和攤販自律形成良好的經營習慣。
