本報訊 12日，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織肉禽魚蛋及其制品委員會年會在南京舉行，討論交流《肉及肉制品術(shù)語》《畜禽屠宰操作規(guī)程——豬屠宰》《發(fā)酵肉制品》《冷凍魚糜》等8個標(biāo)準(zhǔn)提案。記者從會上獲悉，在組織專家對肉禽魚蛋的國際發(fā)展趨勢進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，該委員會征集一批新的標(biāo)準(zhǔn)方案。
國際標(biāo)準(zhǔn)化組織下屬的肉禽魚蛋及其制品委員會現(xiàn)有24個成員國和37個觀察員國。該委員會主要負(fù)責(zé)肉禽魚蛋及其制品相關(guān)的技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、成分檢測等標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作，已先后制定22項ISO標(biāo)準(zhǔn)。去年3月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏被任命為委員會主席，這也是中國首位肉品科學(xué)家擔(dān)任此職。
“火腿在中國被歸類為‘腌臘制品’，但在國際上往往被認(rèn)定為‘發(fā)酵肉制品’，這給行業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易出口帶來很多阻礙。”金華金年火腿有限公司董事長王偉強(qiáng)坦言，“不僅如此，過去的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中堿指標(biāo)已達(dá)不到食品安全要求，中國火腿應(yīng)有的特性也沒有通過標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)。”從業(yè)20余年，王偉強(qiáng)深感肉類標(biāo)準(zhǔn)制定的緊迫。
“魚及其制品是第一次加入此類標(biāo)準(zhǔn)制定。”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員王聯(lián)珠說，“參與標(biāo)準(zhǔn)制定，魚糜類制品制作的技術(shù)規(guī)程、監(jiān)測方法、產(chǎn)品要求等都將有更加統(tǒng)一的規(guī)范，對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和進(jìn)出口貿(mào)易意義深遠(yuǎn)。”
