很多人喜歡吃黃花菜，不少人還會在打鹵面里加些黃花菜，品嘗起來更是美味。但是，因食用黃花菜而中毒事件屢屢發生。那么，為何有人在食用黃花菜后會出現中毒現象呢？黃花菜應該如何處理？
中國日報網報道稱，黃花菜俗稱“金針菜”，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等癥狀有療效，可作為病后或產后的調補品。
既然黃花菜營養豐富，為什么有人會在食用黃花菜后出現中毒現象呢？ 中國江蘇網解釋稱，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象。
對此，《錢江晚報》提供了正確處理黃花菜的方法：首先，新鮮黃花菜一定要摘棄花芯；然后，用淡鹽水將黃花菜洗凈；接著，將黃花菜放在沸水中煮2~3分鐘，最好同樣用淡鹽水；隨后，放入六成熱的油中翻炒10秒，就能有效去除有毒物質。
此外，還可以將黃花菜進行曬干處理。華龍網報道稱，將新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了。建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，可使黃花菜更容易被曬干。此外，一定要選擇在穩定的太陽天曬黃花菜。曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發霉。
中國江蘇網還提醒，胃腸功能不好的人，應少吃黃花菜。平素痰多的人，尤其是哮喘病者，不宜食用。對于新鮮的黃花菜，每次的食用量應控制在50克以內。
