每到夏秋季節，都會有人因食用泡發木耳引起食物中毒。和泡發木耳一樣，有些谷物發酵制品食用不當，也會引起中毒。9月11日，安徽省食藥監局針對此類食物中毒事件發布消費警示。
食藥監部門提醒廣大市民，家庭自制谷類發酵物品時，不可使用霉變的玉米等原料。在處理木耳或銀耳時，一定要先將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發，一次不宜泡發過多，泡發好后要及時食用；如需過夜，應放在冰箱冷藏室；泡發后如果發現耳片發黏、軟、無韌性或有異味，一定要丟棄；食用泡發好的木耳或銀耳前，要徹底清洗干凈后再烹調，即使是涼拌，也一定要在選好食材的基礎上，用開水焯熟（開水漂燙），并適當添加大蒜、醋等，以降低發病率和死亡率；不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳。
