食品伙伴網訊 8月27日，山西省食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次不合格食品，涉及糕點、蜂產品、餐飲食品、飲料、水果制品。
抽檢信息顯示，不合格產品中，有1批次山西金麥穗食品有限公司生產的紅棗蛋糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1；糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。防腐劑超范圍使用的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑。
還有1批次山西圣康蜂業有限公司生產的土蜂蜜，檢出氯霉素不合格。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，在所有食品動物中禁止使用氯霉素。蜂產品中檢出氯霉素的原因可能是：一是蜂農為防止病蟲害而非法使用禁用獸藥氯霉素，二是養蜂地域的環境受到污染。
1批次太原市小店區牛轉八喜乾坤火鍋店加工的油炸花生，生產日期2018年4月9日，黃曲霉毒素B1超標。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產（加工）前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。
除上述不合格產品外，還有1批次太原市綠城源水業有限公司生產的桶裝飲用水，生產日期2018年7月16日，銅綠假單胞菌不合格；1批次運城市南風購物中心有限公司臨猗分公司銷售的標稱稷山縣新昌勝食品有限公司生產的稷康·特制·稷山蜜棗，生產日期2018年6月1日，菌落總數超標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2018年第33期食品安全監督抽檢信息公告
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