中國乳制品工業協會第二十四次年會8月25日在西安召開。中國工程院院士吳清平在會上做了題為《中國食品微生物安全科學大數據庫構建及其在乳制品產業的應用》的演講。
吳清平指出，要進一步提升我國乃至國際上的食品安全水平，解決微生物安全問題是主要問題之一。因此，食品行業需要建立起系統風險識別的大數據庫。
吳清平介紹說，一旦建立了風險識別數據庫，可以實現系統查詢，為我國的食品安全標準奠定基礎。其次，要建立國際上最大的菌種資源庫，了解菌種的進化發展和變異規律。在此基礎上，再對新型的生化鑒定系統進行研究。
吳清平指出，我國要建立自己的食品微生物數據庫來解決質量安全問題。“在已經建立的全國性食源性病原菌的科學大數據的基礎上，行業在乳制品產業里也要建立自己行業的專用數據庫，實現識別、評估、預警、溯源和控制一體化，讓行業、企業和監管部門對于質量安全的風險程度和風險控制有所了解。”
