8月22日，中國奶業協會聯合中國農業農村部奶及奶制品質量監督檢測測試中心共同發布的《中國奶業質量報告2018》（以下簡稱報告）顯示，2017年乳制品產量基本穩定、質量持續提升、現代奶業建設穩步推進、質量安全監管工作成效明顯……而乳業整體質量水平提高和行業結構的調整尤為明顯。
生鮮乳抽檢合格率99.8%
報告指出，我國奶源質量安全水平大幅度提升，生鮮乳和乳制品質量安全水平處于歷史最好時期。
數據顯示，2017年國家食品安全監督抽查食品樣品23.33萬批次，總體平均抽檢合格率為97.6%。其中，生鮮乳抽檢合格率為99.8%；三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續九年保持100%；乳制品抽檢合格率99.2%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，同比增加0.8個百分點，在食品中保持領先。
在具體指標方面，2017年，農業農村部對4300余批次生鮮乳樣品進行監測， 乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數平均值為31.3 萬CFU/mL，體細胞數平均值為30.9萬個/mL。這些主要指標都達到歷史最好水平。
農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試（北京）中心主任、中國農業科學院研究員王加啟對中國商報記者介紹說，乳脂肪、乳蛋白、菌落總數、體細胞平均數是國際公認的衡量牛奶品質的四大標志性的指標。乳脂肪、乳蛋白作為營養指標，其水平高代表我國奶牛養殖水平的提高，菌落總數、體細胞平均數作為安全指標，其水平高代表我國牛奶的污染程度較小。
而這背后是乳業質量安全的嚴格監管。資料顯示，我國已經連續九年組織實施生鮮乳質量安全監測計劃和專項整治行動，監測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監管，2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次，現場檢查奶站1.03萬個（次）和運輸車0.83萬輛（次）。嚴格進口乳制品監管，未準入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。
此外，奶牛養殖環境和衛生條件是保障生鮮乳質量安全的基本要求。報告顯示，2017年，我國奶牛存欄100頭以上的規模養殖場7100個。全國規模牧場100%實現機械化擠奶，比2012年提高了10個百分點，90%配備了全混合日糧攪拌車，同比提高了3個百分點。
對于國產奶和進口奶的品質對比，王加啟表示，國產奶的品質明顯優于進口奶。具體而言，進口液態奶保質期偏長，例如國產巴氏奶的平均保質期為6天，而進口巴氏奶的平均保質期為16天。其次，進口液態奶中活性蛋白質因子含量顯著偏低，此外，進口液態奶糠氨酸含量偏高，這表明進口奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。因此，優質奶產自國產奶。
“進口奶在生產國可能是優質奶，但是出口到中國，都要經歷運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰，所以品質顯著下降，到消費者手中，就很難再是優質奶。”王加啟坦言。
D20企業銷售額占比達55%
我國奶業質量水平提升的同時行業結構也在發生變化，標準化、規模化、組織化水平不斷提高，行業的集中度提高，品牌創建成效顯著。
報告顯示，2017年，中國奶業轉型升級步伐進一步加快，標準化、規?；?、組織化水平不斷提高。全國荷斯坦奶牛平均單產7噸，同比增長0.6噸；存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，同比提高6個百分點；規模牧場100%實現機械化擠奶；奶農專業合作社達到16181個，同比增加0.9%。
此外，乳制品加工業集中度不斷提高。報告顯示，2017年，中國規模以上乳制品加工企業（年主營業務收入2000萬元以上）611家，同比減少16家，比2012年減少39家；嬰幼兒配方乳粉生產企業108家。
不過，2017年規模以上乳制品制造企業主營業務收入3590.4億元，同比增長6.8%，比2012年增長43.5%；利潤總額244.9億元，同比減少3.27%，比2012年增長40.7%。
而D20企業占據中國奶業的半壁江山。報告顯示，2017年D20企業自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，占全國的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國的60%；銷售額2000億元，占全國的55%。
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，伊利、蒙牛穩居全球奶業第一陣營，現代牧業、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質評鑒大會金獎，君樂寶品牌通過歐盟認證并登陸香港、澳門銷售等，都在引領消費，促進發展。
據介紹，D20是指中國奶業20強企業，D是Dairy的首字母。2015年中國奶業協會根據乳品企業產品品質和口碑、品牌影響力、奶源基地建設、自建牧場奶牛存欄、生鮮乳收購量、銷售額等指標，在全國600多家乳品企業中評選出綜合排名前20位的企業。
