隨著一則《生食三文魚》團體標準的發布，有關淡水養殖的“虹鱒”是否應屬于“三文魚”的話題引發海內外巨大爭議。
8月21日下午2時30分，上海市消保委舉行“三文魚”定義之爭公開討論會。上海市人大代表、消保委委員、消費者代表、專家、行業代表性企業以及團體標準的起草方中國水產流通與加工協會等方面都將參加討論會。
會上，主要就三個問題進行了討論：虹鱒魚與“三文魚”到底是什么關系？怎么看消費者對把虹鱒列入“三文魚”表示擔憂？團體標準是否可以定義商品？
團體標準的起草方中國水產流通與加工協會三文魚分會理事鄭維中解釋稱，作為協會，責任就是把現在中國市場上在以“三文魚”名義銷售的魚類聚集起來，告訴消費者目前市場上銷售或將來有可能銷售的“三文魚”指的就是這些，而協會無法判斷對錯。“對于‘三文魚’這個俗稱的定義，不同學派有不同的認定，科學上允許不同流派爭論。”他說。
鄭維中同時也表示，該協會出臺的團體標準已經明確規定商家出售時要標注“三文魚”的產地和種名。
上海市消保委常務委員、上海聯合律師事務所合伙人江憲在接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）采訪時表示，此次“三文魚”定義之爭已經超越學術之爭而變成一個法律問題。他認為部分不良商家利用了專家的科學精神將兩種魚混淆。“不能視作學術之爭，而是商家侵害消費者知情權、選擇權的行為，他們誤導了消費者。”他說。
上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程主任陳舜勝教授也不贊同把虹鱒列入三文魚。他認為，所謂“三文魚”的特征是在海水中長大的鮭魚。中國當初引進時候就是采取狹義定義，只將大西洋鮭命名為“三文魚”，而且美國FDA也明確表示虹鱒在銷售時不能標注“salmon”。
關于寄生蟲和養殖條件有關系。陳舜勝表示，即使青海龍羊峽的養殖環境比較好，但中國有大量虹鱒養殖廠家，養殖環境和寄生蟲是不可控的。而不同養殖環境對魚的質量會造成很大影響，如刀魚中的湖刀、海刀之差，養殖環境不一樣，則肉質、味道均不同。
上海市消保委近日發起的調查顯示，83.6%的消費者認為團體標準將淡水養殖的虹鱒魚歸入三文魚是“指鹿為馬，誤導消費者”。73.4%的消費者擔心虹鱒被列入三文魚類別后，企業會借此誤導消費者。
8月10日，中國水產流通與加工協會牽頭的《生食三文魚》團體標準正式發布。該團體標準在術語定義中將“虹鱒”歸為“三文魚（salmon）”。這樣的做法引來無數三文魚刺身愛好者的質疑與憤怒，他們甚至宣稱“以后再也不生吃三文魚了”。
爭論的焦點在于淡水魚能否生吃。人們通常理解的三文魚，學名叫大西洋鮭，大部分時間生活在海水里。而虹鱒則通常在淡水池塘中養殖。所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。因此虹鱒魚不適合生吃。
中山大學孫逸仙紀念醫院肝膽外科副主任張磊此前節后媒體采訪時曾表示，建議吃深海魚生，淡水魚的寄生蟲容易在人體寄生，造成慢性損傷。肝吸蟲在人體內會存在20-25年，一般沒有急性癥狀，很難發現，早期治療比較容易，但一旦擴大領域，便會導致嚴重肝病。“肝吸蟲對小孩危害更大，因為小孩肝臟幼嫩，可能會造成侏儒癥貧血，并影響智力發育。”
