“西瓜甜是打了甜蜜素，頂花帶刺的黃瓜和彎黃瓜不能吃，吃小龍蝦會得哈夫病（HAFF）導致‘醬油尿’無法醫治”……今年入夏以來，在網絡和朋友微信圈，不時有人發出聳人聽聞的所謂食品安全警示，這些偽科學包裝的謠言，90%傳謠量來自手機端和網絡。
據業內人士稱，近年來，食品安全領域已成為網絡謠言的重災區，不僅混淆視聽，給消費者造成不必要的恐慌，更容易對產業造成沖擊，有時候甚至是毀滅性的打擊。
作為食品的源頭，農產品的質量和安全問題一直備受關注。輿情監測數據顯示，在農產品質量安全的負面報道中，近半是謠言和傳言。因此，市民和消費者一定要保持冷靜的頭腦，不要盲目跟風，以訛傳訛。
食品謠言無中生有亂視聽
“食品網絡謠言制造者無中生有，捏造事實，擾亂人心，應得到法律的嚴懲！”一說起食品謠言的危害，在西安市勞動南路附近經營燒烤的劉先生義憤填膺，深惡痛絕。2014年巴西世界杯，他和朋友在東郊田家灣合伙經營燒烤店，光賣小龍蝦一項，一個月就掙了6萬多元。今年俄羅斯世界杯期間，他如法炮制，添加了十幾臺桌椅板凳，并在晚上設置大屏幕，讓食客一邊用餐一邊看足球賽直播。為了滿足食客的需求，搶到先機，他提前動手給炭市街水產市場的一個老板預交訂金，提前預訂了一個月的小龍蝦和扇貝、生蠔等食材，滿懷信心，準備借著足球世界杯賽期，賺個盆滿缽滿。
不料，等到6月14日世界杯開幕，劉先生所經營的燒烤店，羊肉、羊筋、烤魚、扇貝、生蠔等賣得都不錯，唯獨他最看好的小龍蝦，無論是麻辣味的，還是五香味的，都很少有人問津，造成嚴重滯銷。這邊小龍蝦賣不出去，那邊水產經營戶王老板按原計劃從南方把小龍蝦空運回來，每天催他去取貨，燒烤店的水池水柜，都成了蝦的王國蝦的世界，那么多蝦擠在一塊，生存非常困難。眼看著小龍蝦一只只慢慢死亡，弄得他焦頭爛額，心疼不已，只能提前和供貨商王老板解除供蝦合同，按合同違約金需支付2萬元。看在多年老顧客的面上，王老板只收了他1萬元的違約金。
劉先生不知道問題出在哪里，剛開始以為是店里剛換了廚師的緣故，可到別的燒烤店一打聽，今年夏季小龍蝦銷售均遭到挫敗，有的大店比他損失還大。究其緣由，就是緣于互聯網、手機微信圈轉發的《小龍蝦的致命真相：你可能永遠不知道》、《小龍蝦的致命真相：全世界都不敢吃，中國人卻還被蒙在鼓里》等文章，這些微信微博危言聳聽地稱小龍蝦就是導致“醬油尿”又稱“橫紋肌溶解癥”哈夫病（HAFF）的罪魁禍首。在世界杯開始前的6月10日，網上就曾流傳關于小龍蝦的謠言，先后在朋友圈刷屏。統計顯示，短短13天時間，關于小龍蝦的謠言就多達688篇。等到新聞媒體開始辟謠時，許多人仍是半信半疑，結果，直到7月15日，世界杯落下帷幕，小龍蝦的銷量一直處于低迷期，劉先生大致估算了一下，刨去1萬元的違約金以及人工成本，他們經營一個月賣小龍蝦，不但沒賺一分錢，反倒賠了不少錢。
其實，這種食品謠言在我們身邊時有發生。今年夏季西瓜剛上市時，就有好事者搬出多年前流傳的西瓜打甜蜜素的謠言，在微信朋友圈轉發電腦合成的圖片，言之鑿鑿，說“買西瓜盡量買外地產的，西安本地有人給西瓜打‘甜蜜素’，一旦食用會給人體造成危害”。一些人信以為真，對夏季消暑美食西瓜產生抵觸情緒，直接影響到本地西瓜的銷售。而實際情況卻是，該謠言2012年就曾出現過，每逢西瓜熱銷季節就會死灰復燃。
小龍蝦不能食用、給西瓜打甜蜜素的謠言只是一個縮影。近年來，食品安全領域已成網絡謠言的重災區，據今年全國食品安全周期間發布的《2017年食品造謠治理報告》顯示，微信是食品謠言傳播的主平臺，占比達72%；其次是微博，占比達21%。兩者加起來有90%的傳播量，成為食品謠言傳播的主渠道。食品謠言的發布、傳播，不僅給消費者造成恐慌，更容易對產業造成沖擊，有時候甚至是毀滅性的打擊。
食品謠言緣何屢屢刷屏難禁止
“大米是塑料做的，有人在面條里加‘膠’，聽說黃瓜用激素增肥，不良商家用病死牲畜攪碎做火腿，柚子和藥物同吃猝死，肉松餅是棉花做的”。近年來，食品謠言時有發生，屢禁不止。2017年食品謠言甚囂塵上，共有十八條之多。
2018年，隨著季節的變化，毒草莓、給西瓜打針、小龍蝦不能食用的謠言又接踵而至，令人防不勝防。
據農業農村部農產品質量安全監管局相關人員分析總結說，關于農產品質量安全的謠言，在傳播過程中往往具備三個特征：一是標簽化，謠言普遍帶有“致癌”、“有毒”、“激素”這樣的標簽，用夸張詞語吸引眼球。有的食品安全謠言利用民眾恐懼訴求和道德綁架，強調后果嚴重，在傳播時多利用煽動色彩濃的詞匯，如“緊急”“震驚”等，沖擊力較強。二是視覺化，“塑料米”謠言只是把相關圖片移花接木，“避孕藥葡萄”謠言則是以小視頻呈現，越來越傾向于視覺化的表現手段，讓謠言看起來更“真實”。三是社交化，微信微博等常用的社交媒體平臺，是目前謠言傳播的主要渠道。第四，有的謠言以“善意提醒”為名，利用公眾的從善心理，讓人放松警惕；不少打著“科學實驗揭秘”“有圖有真相”“權威人士透露”等幌子，混淆視聽，嘩眾取寵。
對于食品謠言制造者和傳播者的不良動機，西安社科院研究員王國琪觀察分析認為：第一，是為了出名當網紅。有些年輕人、網絡大咖，為了追求好玩尋找刺激，故意編造傳播一些所謂的食品安全信息，提高自身知名度，爭當“網紅”。第二，是利益的驅動，不擇手段。一些個人或機構為了博取眼球，用流量賺廣告費，昧著良心，編新聞說假話。而一些自媒體則利用公眾對生命健康、公共事件等問題的關注度，給部分謠言包裹上“養生”“公共安全”等外衣，以吸引更多的閱讀量和粉絲量。第三，不明真相，盲目跟風。食品謠言的傳播者，有的為了好奇，有的出于所謂的“好心”，結果，無意中成了謠言的幫兇。
謠言迅速發酵造成的損失難以彌補
“在互聯網已經高度普及的今天，網上食品安全謠言擾亂社會信任，削弱了政府的公信力，影響了公眾對食品安全的信心，對社會和諧穩定產生威脅。”去年4月17日，在國家食藥監總局舉行的通氣會上，該局新聞發言人顏江瑛說，近年來，人們對問題食品的“前車之鑒”警惕性極高，稍有“風吹草動”就繃緊了神經，網上一旦出現與食品相關的傳言，人們的擔憂心理及敏感神經馬上就被觸動，謠言就會迅速發酵，進而擾亂百姓的消費判斷，損害行業發展。
據媒體報道，2015年曾經傳出“毒草莓”謠言，致使當年全國多個地方的草莓滯銷。其中，北京昌平區的草莓日銷量下降82%，銷售價格下降一半多，兩周時間損失2600余萬元。2017年初，一段時長2分鐘的關于“塑料紫菜”的謠言，曾讓晉江紫菜行業損失近1億元。
“食品謠言”，一旦散布就會呈“病毒式”“裂變式”傳播，一方面給相關生產行業帶來了經濟上的巨大損失，增大了社會的信用成本；另一方面由謠言引發的恐慌情緒，也嚴重干擾了公眾的正常生活。
采取多種措施遏制食品謠言
近日，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心，公布了2018年上半年十大熱度最高的食品謠言。其中，51歲以上人群最容易“上當”。專家表示，消費者容易聽信謠言，一方面是專業知識有限，難以甄別。另一方面是信息化的快速發展，誤導公眾的認知。對此，公眾應警惕朋友圈中的不實信息，若有疑問可上權威機構官方公布的信息查詢渠道求證，避免自身利益受到損害。
“2017年，曾傳播過一個關于‘避孕藥噴防腐劑’的謠言視頻，把原本用于降溫而噴施的清水說成是防腐劑，導致當地蜜桃大量滯銷。最后，這位貨車司機被法院判處有期徒刑1年。”陜西天時法律咨詢服務公司主任、律師張衛坦言，網絡謠言是網絡世界里的一個毒瘤，依照《中華人民共和國治安管理處罰法》和《中華人民共和國刑法》均對網絡謠言有相關規定，隨著《中華人民共和國刑法修正案（九）》正式實施，在微信、微博等社交平臺傳播虛假消息，造成嚴重后果的，最高將被處以七年有期徒刑。上邊這個案例向人們敲響了法律的警鐘，網絡上不可放任自己的行為。
面對各類食品安全謠言，陜西省食品藥品監管局對該局官方網站進行升級改版，該網站已成為公眾、媒體、科研人員獲取食品藥品安全監管信息的“第一平臺”。此外，全省各級食品藥品監管部門已開通400余個微信公眾號，建立起食品安全微信宣傳網絡。
據悉，今年上半年，省食品藥品監管局通過網站、微信、微博等多種載體發布了500余條食品藥品安全科普信息，得到了群眾的廣泛關注和轉發。截至目前。全省藥監系統共發布食品科普信息15萬條。省食品藥品監管局加強與相關部門、媒體協作，建立謠言批判平臺；并加強與公安、網信等部門的聯系，對一些社會影響大的謠言，加大打擊力度。
