近日，陜西省食品藥品監管局印發《陜西省肉制品小作坊生產管理辦法》（以下簡稱《辦法》），進一步落實肉制品小作坊主體責任，規范生產銷售行為，強化肉制品安全監管，保障肉制品質量安全。
《辦法》明確，肉制品小作坊采購進口原料肉時，必須索取出入境管理部門出具的有效合格證明文件。其鹵制、涼置、內包等關鍵工序應在獨立區域進行，入口處應配備清洗消毒設施。不在生產加工點現場銷售的肉制品應包裝后銷售，為避免可能受到二次污染應采用簡易真空包裝。配送、銷售肉制品時，要采用具有保溫功能的周轉箱和冷藏、防塵、防蚊蟲功能的銷售柜。
《辦法》強調，肉制品小作坊不得采購、使用注水、注膠、病死、來源不明、死因不明的畜、禽、獸肉類。不得使用非食用鹽、工業亞硝酸鹽、工業松香、工業石蠟等非食品原料或其他可能危害人體健康的物質生產肉制品。
同時，《辦法》還對傳統節假日及高溫季節肉制品的安全檢查作出了具體規定。
