葫蘆瓜炒肉片，是不少市民家里餐桌上的應季菜。可是，苦味的葫蘆瓜千萬不能入口，非但不能起到如苦瓜一樣的去火功效，相反，苦葫蘆瓜中含有堿糖甙毒素，這種毒素受熱不易破壞分解，誤食數(shù)小時后就會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀；嚴重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水，甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀，嚴重的會有生命危險。
近期，煙臺發(fā)生多起吃苦葫蘆瓜中毒的事件，所幸，處理及時加上醫(yī)療措施得當沒有出現(xiàn)惡性事件。“一旦誤食苦葫蘆瓜，出現(xiàn)惡心、嘔吐腹瀉等情況要立即到醫(yī)院就診，千萬耽擱不得！”煙臺山醫(yī)院感染性疾病科主任陳宜秋表示：“入夏以來，港城市民食物中毒的現(xiàn)象明顯增多，市民應注意飲食衛(wèi)生，避免不必要的麻煩。”
半盤“苦味”葫蘆瓜瞬間放倒三個人
市民張先生一家周末中午炒了一盤葫蘆瓜炒肉，吃飯時發(fā)現(xiàn)味道有些苦，但是看到鮮綠色的葫蘆瓜皮和嫩嫩的葫蘆瓜片，誤以為葫蘆瓜就是“苦味”的，和市場上售賣的苦瓜一樣。
盡管味道發(fā)苦，但是這道苦葫蘆瓜炒肉的口感真是不錯。很快，張先生和愛人就著饅頭吃了大半盤。在老兩口即將吃完午飯時，忙完其他事情的兒子小張才上了餐桌，剛吃了兩三口苦葫蘆瓜，張先生突感肚子不適，進入衛(wèi)生間就吐了起來。愛人李女士跟進去幫忙處理衛(wèi)生，許久沒有動靜。小張覺得不太對勁，過去一看：父親扶著洗衣機對著馬桶狂吐不止；母親倒在洗手盆上已經(jīng)吐得渾身無力，目光呆滯……小張見狀，迅速去樓下開車，將二人送到了附近醫(yī)院。
經(jīng)診斷，張先生夫婦被確診為食物中毒引起的急性腸胃炎。就在夫婦二人掛上點滴補水的時候，小張出現(xiàn)腹痛，隨即就是腹瀉，還未來得及掛號就出現(xiàn)嘔吐的狀況。經(jīng)診斷，同樣是食物中毒引起的急性腸胃炎。
盡管三人“掛水”持續(xù)到當天夜里11點半，但是回到家中依然上吐下瀉不止。兒子因食用苦葫蘆瓜不多，加之身體強壯，凌晨三點有好轉(zhuǎn)，張先生夫婦則沒任何好轉(zhuǎn)的跡象。第二天一早，三人前往煙臺山醫(yī)院，在門診坐診的煙臺山醫(yī)院感染性疾病科主任陳宜秋迅速采取醫(yī)療措施，夫婦二人總算有了好轉(zhuǎn)。
苦葫蘆瓜中毒并非偶然
無獨有偶，家住惠安小區(qū)的王女士和她的女兒前幾天也因服用苦葫蘆瓜上吐下瀉不止，伴有劇烈的腹痛。好在第一時間前往醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生醫(yī)療后依然腹瀉不止，掛了一天吊瓶后才有好轉(zhuǎn)。
記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，食用苦葫蘆瓜引起的中毒事件國內(nèi)已經(jīng)多次發(fā)生，甚至有市民中毒死亡的事件發(fā)生。廈門網(wǎng)友“小黃人”在微博上吐槽，自己在吃了幾口味道苦澀的葫蘆瓜后竟然上吐下瀉，到醫(yī)院對癥治療后才好轉(zhuǎn)。“小黃人”在微博上說，上周末他打算自己在家做飯，在市場購買了葫蘆瓜回家清炒，菜熟后他嘗了一片，發(fā)現(xiàn)這瓜的味道比蓮子芯還要苦，他勉強吞下去后，就沒再吃剩余的瓜。但是沒過一會兒，他就出現(xiàn)了惡心心慌的感覺，隨后狂吐不止。在嘔吐的同時，還出現(xiàn)了腹瀉的癥狀。
2015年7月2日，揚州姜老太太的老伴在菜市場買了葫蘆瓜，燉了個雞湯，吃的時候發(fā)現(xiàn)葫蘆瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此后，一家三口先后出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫(yī)院搶救，92歲老母親還一度休克病情危重。
2016年8月28日下午，石家莊的張大爺一家用葫蘆瓜作餡，包了頓餃子。一個小時后，張大爺和家人共三人相繼上吐下瀉，晚上被緊急送往醫(yī)院就診。醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用苦葫蘆瓜中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀。
“煙臺山醫(yī)院之前還接過一例相似的門診，患者反映是食用苦葫蘆瓜。”陳宜秋主任向記者介紹說，吃葫蘆瓜時若有苦味應棄而不食，萬一誤食后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應立即到醫(yī)院接受治療。
苦葫蘆瓜含劇毒成分
葫蘆瓜在煙臺各大市場均有銷售，其鮮脆的口感也深受市民的喜愛。葫蘆瓜本身含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，葫蘆瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，它還有解暑消腫的功效。葫蘆瓜的果實和葉子蟲子都不愛吃，是夏季少數(shù)不需要打農(nóng)藥的蔬菜，所以好的葫蘆瓜是非常健康的食品。但是，市民在享受葫蘆瓜美味之前，一定要先區(qū)分一下手里的葫蘆瓜是否存在變異的狀況，如果葫蘆瓜變苦了，那是萬萬食用不得的！
記者了解到，有苦味的葫蘆瓜名叫苦瓠瓜，與市民平時食用的葫蘆瓜外形相似，這種苦味葫蘆瓜由于在生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，產(chǎn)生變異，出現(xiàn)了苦味基因。普通葫蘆瓜可以放心食用，但是苦葫蘆瓜中含有堿糖甙毒素，堿糖甙毒素是一種植物毒素。這種毒素受熱不易破壞分解，誤食數(shù)小時后就會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀；嚴重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水，甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀。值得注意的是，由于苦葫蘆瓜與正常葫蘆瓜在外形上不容易鑒別，而且所含毒素在一般實驗室尚無法檢驗，目前也無針對苦葫蘆瓜中毒的特效治療藥物，主要是通過催吐、利尿和對癥處理。市民在煮食前，可將瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用。一旦發(fā)生食物中毒，應立即到醫(yī)院接受治療。“如果患者本身體質(zhì)偏弱，且有其他病癥，由于劇烈的嘔吐、腹瀉導致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，極容易導致一些并發(fā)癥發(fā)作，危及生命。”陳宜秋主任再次告誡：“不要以為食物中毒是小事情，大家馬虎不得。”
入夏以來食物中毒顯著增多
據(jù)陳宜秋主任介紹，入夏以來，前往煙臺山醫(yī)院感染性疾病科就診的食物中毒的患者顯著增多。“夏天食物容易變質(zhì)，很多市民注重節(jié)儉，不舍得將剩飯剩菜扔掉，而剩飯剩菜如果處理不當就容易變質(zhì)，若食用發(fā)生食物中毒的概率就高。”陳宜秋說：“夏天吃燒烤后引起的食物中毒尤其多，主要原因分兩類，一類是食物烤得火候不到，不熟就吃下去了；另一類是本身食物就不新鮮，尤其是海鮮，食用后容易出現(xiàn)食物中毒。”
陳宜秋告誡道，市民要注意食物衛(wèi)生，盡量不要去嘗試自己不了解的食物，也盡量不要去追求“輕火候烹飪的嫩肉”，一旦出現(xiàn)惡心腹瀉等癥狀，要立即到醫(yī)院就診。
