炎炎夏日，持續(xù)高溫，病原微生物極易繁殖，食源性疾患也進(jìn)入到了高發(fā)期，易引發(fā)群體性食品安全事件。為有效預(yù)防和控制食源性疾病事件發(fā)生，嘉興市海鹽縣局突出“三個(gè)重點(diǎn)”切實(shí)做好高溫期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。
一是突出重點(diǎn)場(chǎng)所。以大中型飯店、企事業(yè)單位食堂和建筑工地食堂、旅游景區(qū)及周邊等用餐人數(shù)較為集中的單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查。二是突出重點(diǎn)品種。以涼菜、生食海產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等風(fēng)險(xiǎn)隱患較為突出的食品為重點(diǎn)檢查品種，切實(shí)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。三是突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)。以原材料采購(gòu)貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、餐飲用具清洗消毒、備餐管理等為重點(diǎn)檢查環(huán)節(jié)，切實(shí)規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)行為。
檢查期間，按照網(wǎng)格化監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，認(rèn)真開(kāi)展全面監(jiān)督檢查，督促餐飲單位落實(shí)“食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任。同時(shí)積極做好宣傳引導(dǎo)，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)公眾健康文明理性消費(fèi)。
