本報訊 記者從安徽省食藥監(jiān)局獲悉，我省將在全省范圍內(nèi)開展建設(shè)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和安全店活動，每年共完成建設(shè)4個以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”，確保舌尖上的安全。通過引導帶動作用，全面提升我省餐飲服務(wù)食品安全水平。
每年建設(shè)
4個以上餐飲質(zhì)量安全街區(qū)
根據(jù)方案，2018年至2020年，全省每年共完成建設(shè)4個以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”（街區(qū)內(nèi)一定比例的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)符合安徽省餐飲質(zhì)量安全店相關(guān)標準）。在全省各地形成多層次、全方位的餐飲質(zhì)量安全群體，充分發(fā)揮其引領(lǐng)帶動輻射作用，促進餐飲服務(wù)食品安全水平穩(wěn)步提高。
其中，安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)達到所有餐飲服務(wù)提供者誠信守法，無無證經(jīng)營現(xiàn)象；實施食品安全監(jiān)督量化分級管理且均達到B級（含B級）以上，同時，A級單位占60%以上，在醒目位置放置量化分級等級標識；實施“明廚亮灶”占比達100%；街區(qū)內(nèi)餐飲質(zhì)量安全店比例達到90%、連續(xù)二年以上未發(fā)生確診食品安全事故等基本標準。
安徽省餐飲質(zhì)量安全店基本標準包括，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當誠信守法經(jīng)營，各項管理制度健全并有效實施；加工操作場所布局、設(shè)施設(shè)備、加工過程等符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求；建立并嚴格執(zhí)行索證索票制度，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及大宗食品原料的可追溯率達到100%；量化分級管理評定為B級以上（含B級），并在醒目位置放置量化分級等級標識；實施“視頻廚房”或“透明廚房”；相關(guān)接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證持證率達到100%；連續(xù)二年以上未發(fā)生確診食品安全事故等。
餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和安全店
實行動態(tài)管理
“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號，實行動態(tài)管理，其有效期為三年。有效期滿，可重新申請評定，再次評定結(jié)果符合建設(shè)標準的，按相關(guān)要求進行公示、公開，繼續(xù)使用原有標牌；再次評定結(jié)果不符合建設(shè)標準的，取消相關(guān)稱號、收回標牌并公示、公開。
各級食品安全監(jiān)管部門將加強對相關(guān)單位的日常監(jiān)督、飛行檢查和抽檢，督促其切實落實食品安全主體責任，切實發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用。對發(fā)現(xiàn)的不符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準的相關(guān)問題，由縣級食品安全監(jiān)管部門督促企業(yè)及時整改達標；對發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時依法依規(guī)處理。
發(fā)生因企業(yè)違反食品安全有關(guān)規(guī)定造成確診食品安全事件的，取消該餐飲服務(wù)提供者的餐飲質(zhì)量安全店稱號直至其原稱號期滿，并摘牌，在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公開；該餐飲服務(wù)提供者和街區(qū)在原有稱號期滿并間隔1年后方可再次申報。
“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號有效期內(nèi)，新進入該街區(qū)的餐飲服務(wù)提供者必須符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準。
