8月6日，安徽省食藥監局印發關于切實加強夏秋季餐飲服務食品安全監管，做好食物中毒防控工作的緊急通知，在全省范圍內啟動夏秋季餐飲服務食品安全檢查，重點排查承辦“升學宴”“謝師宴”的大中型以上餐飲服務單位等，排查食物中毒風險隱患，有效防范發生食物中毒事故，確保公眾飲食安全。
隱患排查重點內容
根據統一部署，各地食藥監管部門將加強對本轄區易發生食物中毒的高風險單位、高風險食品以及高風險環節的監督檢查，消除餐飲食品安全隱患。重點檢查中央廚房、集體用餐配送單位、就餐人數較多的企事業單位食堂，承辦“升學宴”“謝師宴”的大中型以上餐飲服務單位，以及經營生食海產品、裱花蛋糕、冷食類食品等高風險食品的餐飲服務單位。
著重圍繞原料采購、時間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發食物中毒的關鍵環節開展檢查，及時發現和糾正不規范操作行為。將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內容，加大監督檢查力度。
針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食物中毒的特點，我省食藥監系統將餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟肉制品、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風險監測，強化對抽檢監測中發現的不合格產品或問題產品的核查處置。
嚴懲違法違規行為
對排查中發現的食品安全風險隱患，各級食藥監管部門將堅決責令餐飲服務單位限期整改。對問題嚴重的，依法責令其停止經營，并對整改結果及時進行復查。集中執法力量，加大案件查辦力度，始終保持嚴厲打擊違法行為的高壓態勢。
加強對日常監管中發現、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的餐飲食品安全案件線索的排查和督查督辦，及時發現和依法嚴厲查處違法行為。建立健全行政執法和刑事司法的有效銜接機制，對涉嫌犯罪的案件，依法及時移送公安機關。
安徽省食藥監局要求各地要認真分析轄區內歷年食物中毒發生區域、易發單位、易發環節、易發品種等情況，科學研判本轄區食物中毒的發生趨勢，針對食物中毒發生規律和特點，開展風險隱患排查，積極督促企業落實餐飲服務單位食品安全主體責任，確保廣大人民群眾飲食安全。
