8月2日，澎湃新聞從北京市食品藥品監(jiān)督管理局“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”新聞通氣會上獲悉，《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》（下面簡稱《導(dǎo)則》）正式發(fā)布，這是全國首個餐飲業(yè)相關(guān)導(dǎo)則，標(biāo)志著北京市餐飲業(yè)“廁所革命”正式啟動。
為了給消費者提供“能下腳、無異味”的如廁環(huán)境，《導(dǎo)則》細化了對餐廳客用衛(wèi)生間外部及內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施、清潔操作和消毒操作等一系列要求。
中國烹飪協(xié)會會長姜賢俊說，《導(dǎo)則》可以說是全國餐飲行業(yè)中首個對衛(wèi)生間提出規(guī)范指導(dǎo)意見的文件，對全國其他城市也會起到很好的引領(lǐng)作用。
澎湃新聞了解到，《導(dǎo)則》分為七個部分共40余款，除了“建立環(huán)境衛(wèi)生制度”和“衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)”等基本要求外，還對客用衛(wèi)生間外部及內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規(guī)定。
例如，在環(huán)境上，要求衛(wèi)生間保持通風(fēng)良好，無臭味和異味，單設(shè)通風(fēng)除臭設(shè)備且運行正常，宜采用物理除臭方式，并有適當(dāng)照明等；在衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備上，要求配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊等；在清潔和消毒的頻率上，要求非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次，同時做好記錄等。
北京市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處負責(zé)人段志永表示，《導(dǎo)則》的發(fā)布是繼《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布后提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)的又一舉措，將逐步在全市餐飲業(yè)全面推廣，全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，為消費者提供升級用餐體驗。
