本報訊 為進(jìn)一步加強中央廚房和集體用餐配送單位食品安全工作，南通市多措并舉，著力構(gòu)建“六位一體”中央廚房和集體用餐單位食品安全風(fēng)險防控體系，全面提升食品安全保障水平，切實預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。
一是印發(fā)指導(dǎo)意見對配送品種、專間管理、污染防范、檢驗檢測、食品留樣、運輸配送、供餐場所等風(fēng)險點進(jìn)行科學(xué)梳理分析，對食品安全風(fēng)險防控提出明確要求。
二是明確要求企業(yè)管理層及管理者落實資源人員配置、組織協(xié)調(diào)推進(jìn)、監(jiān)督考核考評等食品安全主體責(zé)任，食品安全管理機構(gòu)及負(fù)責(zé)人落實風(fēng)險排查防控、定期自查報告、督查指導(dǎo)落實等責(zé)任。
三是積極培育示范中央廚房、示范集體用餐配送單位、示范原輔食材配送單位。督促指導(dǎo)企業(yè)加入放心肉菜聯(lián)盟等集中配送模式，采購的食用農(nóng)產(chǎn)品納入食品安全 “一票通”電子平臺管理，建立健全食品安全全程追溯機制。
四是督促指導(dǎo)中央廚房、集體用餐配送單位分級分類制定主體責(zé)任清單，明確落實食品安全主體責(zé)任的具體標(biāo)準(zhǔn)和要求，開展定期自查與專項自查。組織開展食品安全管理能力第三方評估，并向社會公布評估結(jié)果。充分發(fā)揮食品安全行業(yè)協(xié)會的行業(yè)監(jiān)督、協(xié)調(diào)和引導(dǎo)作用。
五是按照法律、法規(guī)、規(guī)范性文件及食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格區(qū)分許可經(jīng)營類別，準(zhǔn)確把握許可核查條件，加強事前指導(dǎo)服務(wù)，嚴(yán)格材料審查與現(xiàn)場核查。對不符合食品經(jīng)營許可條件的，一律不得發(fā)放食品經(jīng)營許可證。
六是組織各地對中央廚房、集體用餐配送單位、集體用餐（訂餐）單位開展專項檢查。對檢查結(jié)果未達(dá)規(guī)定要求的，加強指導(dǎo)并督促限期整改到位。對需要在集體用餐（訂餐）單位供餐場所分餐的，督促配置滿足要求的分餐專間，并按要求管理運行。
