確保舌尖上的安全，讓百姓吃上“放心肉”，畜禽屠宰環(huán)節(jié)至關(guān)重要。為逐步規(guī)范畜禽屠宰行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障肉品質(zhì)量安全，近日，山西省農(nóng)業(yè)廳印發(fā)《全省畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建實(shí)施方案》，決定在全省范圍組織開展畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動。2018~2020年，全省將創(chuàng)建30個(gè)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，創(chuàng)建30個(gè)牛、羊、雞、鴨屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，在生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)廠中向農(nóng)業(yè)部推薦5個(gè)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠。
《實(shí)施方案》明確規(guī)定，參加標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動的屠宰廠應(yīng)具備以下條件：符合全省產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，無違法行為；近兩年未發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，未發(fā)生重大動物疫情和人畜共患病疫情；2017年屠宰生豬3萬頭以上，屠宰牛3000頭以上，屠宰羊3萬只以上，屠宰雞500萬只以上、鴨500萬只以上。
生豬屠宰示范廠創(chuàng)建，在達(dá)到生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，要求同時(shí)做到豬源控制體系健全、品牌經(jīng)營體系健全、信息化管理體系健全。所屠宰生豬主要來自屠宰廠自有養(yǎng)豬場和（或）簽約養(yǎng)豬場，建立入廠生豬動物檢疫合格證明和用藥記錄查驗(yàn)存檔制度并有效執(zhí)行；創(chuàng)建自有肉類品牌，具有完善的產(chǎn)品銷售渠道，配有專用的肉品運(yùn)輸車輛，具備分割包裝等深加工能力；建立視頻監(jiān)控系統(tǒng)，安裝在線視頻監(jiān)控設(shè)備，并與監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行。
目前，山西省已成立畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建活動專家組，對申報(bào)畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)和市縣畜禽屠宰管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)等內(nèi)容。2018年8月起，畜禽屠宰企業(yè)按程序申請并開展標(biāo)準(zhǔn)廠創(chuàng)建，山西省農(nóng)業(yè)廳按年度分3批組織驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)廠。2019年1月起，標(biāo)準(zhǔn)廠按程序申請并開展示范廠創(chuàng)建，農(nóng)業(yè)廳組織驗(yàn)收示范廠。2020年7月起，將充分發(fā)揮示范廠示范引領(lǐng)作用，全面提升屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。2020年12月底前，將畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建總結(jié)報(bào)告報(bào)送農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局。
對于驗(yàn)收合格的標(biāo)準(zhǔn)廠和示范廠實(shí)行動態(tài)管理制度，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)廠和示范廠創(chuàng)建條件的、發(fā)生重大動物疫情或人畜共患病疫情的、發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事件或安全生產(chǎn)事故的，須限期整改，到期仍不合格的，取消標(biāo)準(zhǔn)廠或示范廠稱號。
