在日常生活當(dāng)中，有市民喜歡到一些榨油作坊去購買花生油，因?yàn)?ldquo;用土榨花生油煮菜特別香”，但土榨花生油安全健康嗎？未必！因?yàn)榛ㄉ?、黃豆都存在易被有毒物質(zhì)黃曲霉毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)。27日，海口瓊山海蔓榨油作坊制作的花生油經(jīng)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，其5月16日生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格，被瓊山區(qū)食藥監(jiān)局處于5000元處罰。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，在一些榨油作坊內(nèi)，若使用的花生發(fā)霉，用土榨工藝難以將黃曲霉毒素B1除掉。
據(jù)介紹，今年5月16日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對瓊山海海蔓榨油作坊生產(chǎn)制作的花生油進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)。經(jīng)海南省食品檢驗(yàn)檢測中心檢測，其中該作坊于5月16日生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1項(xiàng)目超標(biāo)。
隨后，瓊山區(qū)執(zhí)法人員對該作坊立案處理，并對該作坊進(jìn)行現(xiàn)場檢查。該作坊負(fù)責(zé)人王某提供了《海南省食品生產(chǎn)加工小作坊備案證明》，但未能提供花生原料進(jìn)貨單據(jù)。對于花生油的制作工序，王某稱，他將花生米放入粉碎機(jī)粉碎后，放在鍋里炒制，炒制過程中不添加任何物品。炒制半個(gè)小時(shí)左右后放入榨油機(jī)榨油，使用過濾機(jī)過濾后就產(chǎn)出了花生油的成品。成品用鐵桶進(jìn)行存放。
經(jīng)查，王某于今年5月14日，與?？邶埲A某雜糧店購進(jìn)了5袋花生米共計(jì)500斤。截至執(zhí)法人員抽驗(yàn)當(dāng)天還剩余150斤花生米，已榨出了70斤花生油。王某以15元/斤價(jià)格對外銷售，共銷售了1050元。因生產(chǎn)銷售含黃曲霉毒素B1的不合格花生油，7月27日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局依據(jù)《海南省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法》，對瓊山海蔓榨油作坊處罰5000元。
業(yè)內(nèi)人士
花生“去霉”土榨工藝不靠譜
記者了解到，花生油是市民最常用的食用油，攝入量大、攝用人群廣泛。我國規(guī)定玉米、花生及其制品的黃曲霉毒素B1的上限為20微克/千克。黃曲霉毒素是真菌毒素（約300余種）中的一大類，其毒性相當(dāng)于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關(guān)。
據(jù)多年在花生油企業(yè)工作的楊先生介紹，由于海南地區(qū)氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長和產(chǎn)毒，花生在儲藏過程中很易受潮發(fā)霉，比其他糧油作物更容易受黃曲霉污染。
且這一毒素肉眼無法看到，即使花生外觀好，也可能受到毒素污染。“通常土制壓榨花生油的方法，就是在壓榨前會先炒制花生，一是讓油聞起來香，二是出油率高。”楊先生告訴記者，若作坊使用的花生發(fā)霉易產(chǎn)生黃曲霉毒素B1，而黃曲霉毒素B1要達(dá)到280～300℃溫度才能裂解，因此炒制無法達(dá)到這個(gè)溫度左右，不能除掉黃曲霉毒素B1。
楊先生建議市民，最好到連鎖超市選購預(yù)包裝的成品花生油，因?yàn)檫@些油經(jīng)過精煉工序，用過濾方法去除了黃曲霉素B1和相關(guān)雜質(zhì)，因此食用更為安全放心。
選擇放心油謹(jǐn)記這5點(diǎn)
1、到商場、超市或持有《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營店等正規(guī)可靠渠道選購花生油。
2、選擇大品牌、口碑較好的花生油。
3、購買預(yù)包裝花生油時(shí)，要選擇明確標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、凈含量，標(biāo)簽上標(biāo)注“SC”或“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內(nèi)妥善儲藏及食用。
4、購買散裝食用油時(shí)，要選擇有食品標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注有油品名稱、配料種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系方式的產(chǎn)品。
5、不要選購無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)許可證、無生產(chǎn)廠家名稱的“三無”花生油，以及過期或者外包裝標(biāo)簽標(biāo)識信息模糊不清的產(chǎn)品。
