炎熱夏季，約三五好友吃上一頓夜宵最是愜意不過。但對于食品安全監管部門來說，當下也是夜市排檔食品安全風險的易發高發時期。為切實保障消費者飲食安全，安慶市食品藥品監督管理局決定從7月18日起在全市范圍內開展為期1個月的夜市排檔食品安全專項檢查。
根據《夜市排檔食品安全專項檢查工作方案》，本次夜市排擋食品安全專項檢查將重點鎖定人員密集、消費量大的街道（攤點群）夜市排檔。重點檢查夜市排擋的食品經營許可證情況，核查其是否具有《食品經營許可證》或《小微餐飲登記憑證》（《小餐飲信息公示卡》），是否存在超范圍、超能力經營問題，對未經許可或備案從事餐飲服務的，依法進行查處。
核查從業人員健康管理制度落實情況，從業人員是否持有健康合格證明，健康證明是否在有效期；核查經營場所是否定期清潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。
同時還將重點檢查夜市排擋索證索票制度落實情況，核查其采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票、進貨查驗，是否具有采購記錄臺賬和進貨單據憑證，是否采購國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，原料貯存是否符合管理要求，對風險高的食材要進行現場抽檢。
核查夜市排擋的加工制作是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，是否使用“三無”食品和超過保質期的食品，生熟食品是否存在交叉污染，加工制作的食品是否燒熟煮透；加工食品的工具設備是否干凈清潔，餐飲器具是否消毒；食品添加劑“五專”管理制度是否落實，嚴肅查處超范圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質行為。
夜市排檔設施設備相對簡陋，消費者自我保護意識較弱，是食品安全事故的易發、高發環節。方案要求各地監管部門近期要把夜市排檔食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展監督檢查，要嚴格按照《食品安全法》等法律法規，嚴厲查處餐飲服務食品安全違法違規經營行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
