近日國家食品藥品監督管理總局發布了有關食品的抽檢公告，多地食品檢出脫氫乙酸超標。具體情況如下：
2018年7月13日廣西壯族自治區食品藥品監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息公告（2018年第27期總第148期），情況如下：
1、玉林市惠豐副食品經銷部銷售的標稱“玉林市歐氏川仔食品有限公司”生產的“火雞面（調味面制食品）”樣品（商標：歐氏川仔及圖形商標，生產日期/批號：2018-1-15，規格：18克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.16g/kg，標準規定不得使用；菌落總數檢出值為34000CFU/g，標準規定檢出值為≤10000 CFU/g。檢驗機構為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。
2、玉林市玉州區廖貳副食品店銷售的標稱“廣西玉林市親青食品有限公司”生產的“小黃鴨（調味面制品）”樣品（商標：親親小靚仔及圖形商標，生產日期/批號：2018-4-13，規格：20克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.31g/kg，標準規定不得使用。檢驗機構為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。
3、玉林市玉州區廖貳副食品店銷售的標稱“玉林市榮美食品廠”生產的“小貓釣魚（調味面制品）”樣品（商標：湘榮美商標，生產日期/批號：2018-3-15，規格：48克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.10g/kg，標準規定不得使用。檢驗機構為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。
2018年7月13日吉林省食品藥品監督管理局發布了關于不合格食品核查處置情況的通告（2018年9期），情況如下：
1、經吉林省食品檢驗所檢驗，標稱為吉林市億發食品廠生產的香板栗餅不合格，不合格項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.611g/kg，比國家標準規定（不超過0.5g/kg）高出22.2%；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，比國家標準規定（不超過1）高出50.0%。
2、經吉林省食品檢驗所檢驗，吉林省長春市九臺區城西幸福之佳倉儲超市銷售的香板栗餅不合格，不合格項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.611g/kg，比國家標準規定（不超過0.5g/kg）高出22.2%；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，比國家標準規定（不超過1）高出50.0%。
2018年7月12日湖北省食品藥品監督管理局發布了食品安全監督抽檢信息公告（2018年第27期），情況如下：
建始縣新一家超市銷售武漢市黃陂區祁家灣永輝食品廠生產的紅紅火火（調味面制品）（生產日期/批號：2018-02-03），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.253g/kg，標準要求為不得使用。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
那么什么是脫氫乙酸？脫氫乙酸在食品中起什么作用？
脫氫乙酸是一種防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。但是根據食品安全國家標準和相關產品標準的規定，企業不能為了增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量、超范圍使用。
經濟日報-中國經濟網發現，根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》的規定，脫氫乙酸及其鈉鹽只允許在黃油和濃縮黃油、腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發酵豆制品、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、熟肉制品、復合調味料、果蔬汁（漿）中按照標準使用。
脫氫乙酸超標會對人體產生什么影響？
一般情況下，若是糕點中的脫氫乙酸含量超標不多，是不會對人體的健康產生什么不良影響的。但是對于生產商而言，這樣的產品即屬于不合格產品，不能在市面上銷售。但是長期超標食用脫氫乙酸及其鈉鹽產品，可能對人體健康產生一定影響。
