本報訊 為進一步建立健全遼寧省營口市“從農田到餐桌”的全過程監管體系,不斷提升餐飲業質量安全水平,近日,營口市人民政府食品安全委員會印發了《關于提升餐飲業質量安全水平的實施意見》,通過實施五大工程,落實兩個責任,提高餐飲服務食品安全監管水平,促進產業轉型升級。
實施食用農產品質量安全提升工程 創建縣農產品生產企業、農民合作社、家庭農場、種植大戶等規模化主體的標準普及率力爭達到100%。建立健全食用農產品產地準出與市場準入銜接機制。提升“三品一標”的總量規模和質量水平。
實施“放心肉菜示范超市”創建工程 在全市至少有一家超市達到 “放心肉菜示范超市”檢查細則要求。
實施餐飲服務量化分級提檔升級工程 到年底實現學校(含托幼機構)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲單位等食品安全量化等級優秀(A級)比例超15%、良好(B級)比例超70%。
實施餐飲“明廚亮灶”提升工程 到2018年底,規模以上社會餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位明廚亮灶比例達到70%,持續保持持證學校食堂明廚亮灶全覆蓋。
實施餐飲服務單位關鍵崗位規范化建設工程 在餐飲服務單位推行“關鍵崗位操作指南”和色標管理,開展餐飲服務單位規范化建設。到年底,規模以上社會餐飲單位關鍵崗位規范化比例達到30%;中央廚房、集體用餐配送單位、高校及公立托幼機構食堂關鍵崗位規范化比例達到60%。
此外,營口市還立足基本民生,積極發展餐飲業連鎖、配送和網絡經營;鼓勵餐飲企業與農副產品生產基地加強合作,建立與原輔材料種植、養殖基地直采模式;積極推廣運用網上支付營銷手段,開辟餐飲服務電子商務消費,為消費者提供更加便捷時尚的消費體驗;促進餐飲業供給側結構調整,在城市重點發展特色餐飲、休閑餐飲,在鄉鎮地區重點推進發展農家樂餐飲;鼓勵發展大眾化餐飲網點和品牌,優先供應大眾化餐飲產品,提供平價特色服務;鼓勵指導規模經營餐飲企業擴大經營規模,建立餐飲集團,打造品牌體系;開展餐飲食品安全示范創建行動,積極開展餐飲質量安全示范街(區)和餐飲質量安全示范店創建活動,以及培育營口特色餐飲企業,保護餐飲老字號。