記者從遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，近日，該局發(fā)布了《高等學(xué)校學(xué)生食堂社會(huì)化服務(wù)》地方標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)準(zhǔn)）。標(biāo)準(zhǔn)由遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)有限公司、深圳中快餐飲管理集團(tuán)有限公司、遼寧省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、遼寧大學(xué)等16家單位共同起草。
據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)高校學(xué)生食堂社會(huì)化服務(wù)管理領(lǐng)域首部地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著遼寧省高校學(xué)生食堂社會(huì)化服務(wù)邁入標(biāo)準(zhǔn)化管理的新時(shí)代。標(biāo)準(zhǔn)共11章，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)及定義、總則、準(zhǔn)入條件、場(chǎng)所條件與設(shè)施設(shè)備、人員要求、管理要求、服務(wù)要求、文化建設(shè)與服務(wù)育人、服務(wù)與改進(jìn)。除范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義外，其他各章根據(jù)服務(wù)項(xiàng)目，明確了基本要求、工作范圍及具體質(zhì)量規(guī)定。
標(biāo)準(zhǔn)在食堂管理方面進(jìn)行了多方面規(guī)定，實(shí)施“6T”模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，鞏固成果，提升工作成效；實(shí)施“5S”模式，整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)物，營(yíng)造安全、舒適、明亮的工作環(huán)境，提升服務(wù)品質(zhì)；實(shí)施“五常法”模式，常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，分開處理、找出原因，定量定置，清潔檢查，立法守法，保持維護(hù)，提升工作效率；實(shí)施“6D現(xiàn)場(chǎng)管理”，在現(xiàn)場(chǎng)管理中實(shí)現(xiàn)整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位、績(jī)效到位、安全到位“6個(gè)到位”，創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境，提升食品安全水平。
目前，遼寧省內(nèi)有高校115所，在校學(xué)生120萬(wàn)人，全省高校學(xué)生食堂社會(huì)化服務(wù)程度已經(jīng)超過(guò)80%。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有助于推動(dòng)高校學(xué)生食堂社會(huì)化服務(wù)企業(yè)不斷提升服務(wù)質(zhì)量，滿足在校學(xué)生多元化、多層次的飲食服務(wù)需求。
