又到一年菌飄香。7月5日，云南省疾控中心主任宋志忠做客“金色熱線”時表示，云南每年發(fā)生菌子中毒事件超300起，地點主要是在農(nóng)村。“因此千萬不要采沒見過或者不認識的菌子，以避免中毒。”
宋志忠介紹，一提云南大家都認為氣候好，動植物豐富，有很多天然而且美味的食品，其中就包括野生菌。“比較特色的像松茸，確實是非常好的山珍美味，但是也帶來非常多的問題。因為云南有300多種菌子，可食用的有200多種，其中還有100多種是有毒的，所以每年云南發(fā)生菌子中毒事件都在300起以上。”
他強調(diào)，野生菌中毒事件主要發(fā)生在云南農(nóng)村，因為農(nóng)民喜歡自己上山采菌并且進行烹飪，無論是從烹飪工藝和對菌子的認識上都是有限的。“要避免菌中毒最好的辦法是一定要買或者到山上去采那種我們認識的，千萬不要采沒見過的菌子，更不要去買。”
此外，野生菌在烹飪過程中如果沒熟透也容易中毒。“比如牛肝菌如果煮不熟就是有毒的，包括松茸也不要吃生的，因為和松茸長得很像的菌子也有很多種，有可能就是有毒的。”
一旦出現(xiàn)野生菌中毒，宋志忠提醒，一定要第一時間去正規(guī)的醫(yī)院處理。一旦在家里發(fā)現(xiàn)有癥狀了，需要馬上要喝水、催吐以減少吸收。“之后及時和醫(yī)療部門溝通，盡快到醫(yī)療部門去做一些專業(yè)性的處置。”
