一日三餐，市民們的廚房、餐桌總離不開食用油。據統計，杭州人每年要用到25.23萬噸食用油，精細到個人的話，每人每天用量73克。
我們餐桌上的食用油安全么？2017年5月，西湖區市場監管局查處了寬府火鍋，因煉制口水油銷售給顧客，被執法部門依法停業整頓3個月。針對“地溝油”、制售食用調和油弄虛作假等老百姓關心的問題，7月5日，杭州召開《關于進一步加強食用油安全監管工作的實施意見》（以下簡稱《實施意見》）新聞發布會。
記者從會上獲悉，《實施意見》將于7月8日起正式施行。杭州將啟動食用油的全鏈條監管，對加工、流通銷售和餐飲服務單位食用油的生產、銷售和使用均列出負面清單。
監管部門下重拳列出負面清單 散裝食用油這些地點禁止經營
按照生產加工、流通銷售和餐飲服務三個環節，《實施意見》中分別作出“禁止生產者向經營者銷售，禁止經營者采購銷售，禁止餐飲服務者采購使用‘無食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱和聯系方式’的散裝食用油”的規定，尤其明確小食雜店、食品攤販禁止經營散裝食用油。
不僅涉及傳統的食用油生產者、經營者和使用者，《實施意見》中將網絡經營、跨境電商等新型業態以及進口食用油、餐飲煎炸油一并納入監管視線。
養老機構、建筑工地、學校……保護特定群體的用油安全
為了突出保護特定群體的用油安全，《實施意見》中將全市302家社會養老機構、3000多家建筑工地、偏遠地區學校（含幼兒園）、小餐飲和小食雜店作為防范地溝油流入市場的重點，著重強調落實民政、城鄉建委、教育等行業主管部門的管理責任，共同努力保護特定群體的用油安全。
在生產、經營、餐飲、進口等各環節的食用油抽檢工作基礎上，杭州將重點檢測重金屬、黃曲霉毒素、溶劑殘留、塑化劑等安全性指標以及煎炸油極性組分等理化指標。針對不合格的生產經營者，有關部門將給予曝光、通報典型案例，倒逼其規范生產經營。
據悉，《實施意見》將杭州本地食用油生產單位（含小作坊）62家，食品經營者72000余家（其中散裝油經營者53家），餐飲服務單位56000余家，本地主要網絡食品經營平臺6家，定點屠宰企業6家，食品進口企業55家，以及涉及餐廚廢棄油處理企業均納入監管范圍，構筑全市食用油質量安全全鏈條的綜合監管防線。
