新款啤酒、百種美食、勁歌炫舞……第27屆北京國際燕京啤酒文化節已于上周五在順義區奧林匹克水上公園拉開帷幕，活動將一直持續至7月9日?，F場推出最新款啤酒“帝道”，等待游客嘗鮮。同時，三大主題餐區外加三個特色配套餐區將同時奉上超百種美食。
吃得放心，才能玩得舒心。北京青年報記者從順義區獲悉，啤酒文化節期間嚴格落實食品安全保障工作，保障人員每天不間斷巡視，食品安全快速檢測車每天抽檢食品農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精等指標，嚴格保障“舌尖上”的安全。
百余攤位呈現“饕餮”盛宴
北青報記者獲悉，在今年啤酒文化節上，一個新的美食品牌——“饕餮”正式亮相。饕餮啤酒屋、饕餮羊肉串等攤位整齊劃一；饕餮布袋、饕餮玩偶、饕餮T恤等文創禮物琳瑯滿目；五味精靈、饕餮大廚、饕餮警察等卡通人物盛裝恭候。剛剛過去的周末，在奧林匹克水上公園美食廣場上，各式烤串、小龍蝦、冷拼、主食等攤位前人潮洶涌；以漢堡、比薩、壽司為主的兒童嘉年華區域，受到了孩子們歡迎。據了解，此次啤酒文化節餐飲包含10大類、100余種，攤位總數達到120個。
吃得放心，才能玩得舒心。北青報記者從順義區獲悉，今年啤酒文化節期間嚴格落實食品安全保障工作，并詳細制定了工作方案，確保消費者“舌尖上”的安全。據順義區北小營鎮食藥所所長白海深介紹，現場指揮部成立了近40人的保障小組，每天在16時至22時30分重點就餐時段，以及周五晚餐、周六、周日客流高峰時段，對餐飲單位和售賣點位進行監督檢查。
售賣攤位均通過嚴格審核
“只有經過順義區和啤酒文化節組委會嚴格審核通過的餐飲單位和零售單位，才可以在活動現場從事食品售賣活動，其他單位和個人不得在會場內外從事食品經營活動。同時，我們要求食品經營企業將證照復印件、加蓋公章的健康證明復印件、臨時攤位證等統一張貼懸掛在經營場所顯著位置。”白海深介紹說，沒有健康證明的人員不得從事直接接觸食品相關工作。
北青報記者了解到，順義區對食品制作加工過程制定了具體要求。每天，保障小組都要重點檢查操作人員是否按要求對食品進行制作加工。接觸直接入口的食品，要求佩戴口罩、手套。不得加工制售腐敗變質食品，保證食物燒熟煮透，做到生熟分開。此外，餐飲單位要配備足夠的冷藏、冷凍設施設備。餐廚垃圾要密閉存放，及時清理。
順義區還要求各食品經營單位建立自查制度，對備案經營的各類食品品種每日進行檢查，發現進貨渠道存在問題、感官呈現異色異味的立即停止銷售，查找原因，采取有效防控措施，避免再次發生。
“下酒菜”明確存儲標準
隨著氣溫不斷升高，食品加工儲存不當極易產生腐敗變質，引發食源性疾患，順義區要求活動現場不得加工售賣高風險食品品種，包括鹵肉類冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等。不得加工制售炒螺絲、涼拌沙拉等易腐敗變質食品。涼皮、煮毛豆和花生等食品需在冷藏條件下或60℃以上儲存銷售。
北青報記者注意到，啤酒文化節活動現場還配備了一輛食品藥品快速檢測車，由順義區食品藥品監督管理局負責每天對活動現場加工使用的食品原料、半成品、成品，流通售賣的預包裝食品、散裝食品等的食品質量，以及加工工具與容器的清洗消毒效果等進行抽樣檢測。順義區食品藥品監督管理局相關負責人表示，食品抽樣檢測以肉類及肉制品、食用油、蔬菜水果等為重點，針對農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、重金屬含量、非法添加物等指標項目，開展現場快速檢測，保證食品質量安全。
