山東省食品藥品監(jiān)督管理局6月27日發(fā)布山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息2018年第27期通告，通告指出根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和總局轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排，2018年上半年，我省食品經(jīng)營環(huán)節(jié)對畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、豆類、鮮蛋、生干堅(jiān)果與籽類食品及餐飲具抽檢273批次，合格254批次，合格率93%，并對不合格產(chǎn)品所涉及的企業(yè)（供貨商）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)做出相應(yīng)的通報。
濰坊6家餐館因用餐飲具不合格被通報
濰坊市濰城區(qū)南關(guān)張亮麻辣燙小吃店使用的餐飲具（碗、勺子）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；
濰坊市濰城區(qū)城關(guān)多福水餃店使用的餐飲具（碗、勺子）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；
濰坊高新區(qū)韓廚子爐包店使用的消毒餐具（盤子）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；
濰坊高新區(qū)張老坎時尚輕火鍋店使用的餐具（料碗和盤）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；
濰坊高新區(qū)外婆橋粥店使用的餐具（杯子）中大腸菌群項(xiàng)目不合格，使用的餐具（盤）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格；
濰坊東江餐飲管理有限公司使用的餐具（盤和碗）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格。
尚未滿月，張老坎兩上黑榜
繼山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息2018年第26期發(fā)出張老坎時尚輕火鍋壽光店使用的鮮切羊肉中的恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格的通告不到一個月，張老坎另一店面又因使用的餐具（料碗和盤）中陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格而再度上榜。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。
GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
