食品伙伴網訊25日，山西省食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了11批次不合格食品，其中7批次食品被檢出微生物污染超標，占不合格總數的六成多。
7批次食品被檢出微生物污染超標
抽檢信息顯示，7批次食品被檢出微生物污染超標，其中2批次飲用水被檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：山西省龍泉飲業有限公司公司生產的2個批次桶裝其他飲用水，銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
另外還有3批次方便食品，1批次糕點和1批次淀粉及淀粉制品被檢出菌落總數超標。分別為：山西平遙牛肉集團有限公司銷售的標稱平遙縣先信食品有限公司生產的小麥雜糧碗托、小麥雜糧碗托（小麥面），晉中冠客食品有限公司生產的方便米線，山西美特好連鎖超市股份有限公司濱河購物廣場生產的美特好原香多拿滋面包，山西衡佳霖食品有限公司生產的東北拉皮。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的可能原因是：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關；二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
2批次粉條鋁的殘留量超標
食品伙伴網了解到，還有2批次其他餐飲食品（粉條）被檢出鋁的殘留量超標，分別為：大同市云岡賓館有限責任公司加工的粉條，生產日期2018年3月9日；大同市晨光國際酒店有限責任公司加工的粉條，生產日期2018年3月10日。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。
除上述不合格產品為，還有2批次糕點被檢出不合格，分別為：1批次左權縣鴻興鱻淼食品有限公司鱻淼超市濱河店銷售的標稱安做百氏園食品有限公司生產的雞蛋糕，生產日期2018年4月15日，納他霉素殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和；1批次太原市富利寶食品有限公司生產的木糖醇蛋糕，生產日期2018年5月21日，安賽蜜超標。
山西省食藥監局表示，針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2018年第24期食品安全監督抽檢信息公告
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