“本地產蔬菜、水果、茶葉、畜禽等主要食用農產品質量安全抽檢總體合格率穩定在 97% 以上；原糧衛生抽檢合格率 90% 以上；主要水產品養殖環節藥物殘留抽檢合格率達 97.5% 以上，水產品藥物殘留超標案件查處率達 100% 。”近日，泉州市政府印發《2018年全市治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案》，重點加強源頭綜合治理，強化監督管理和專項整治，切實保障人民群眾食品安全。
方案指出，泉州將通過抓好種植養殖環節、水產養殖環節、飲用水環節、食品生產環節、食品流通環節、餐飲服務環節等六個環節的主要食品治理，積極推進重點工作項目建設，并開展食品安全專項整治，推進食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設，強化風險監測和監督抽檢。
在食品流通環節，方案明確將全面推行流通領域食用農產品入市質量安全檢測監督制度，督促批發市場開辦者履行食品安全管理責任，配備與經營品種、銷售規模相匹配的快速檢驗設備和檢驗人員，對入市食用農產品無法提供合格證明和產地（供貨）證明的進行批批檢測，對能提供合格證明和產地（供貨）證明的按照當天交易批次的一定比例開展檢測，檢測合格后方能上市交易。實行每日檢測信息公開公示，嚴格問題農產品無害化處理，防止二次流入市場。
在餐飲服務環節，方案提出，要將日常監管與風險分級、量化分級、信用等級管理相結合，增加對高風險餐飲服務單位日常監督檢查頻次，確保餐飲量化分級率達 90% 以上，公示率達 100% 。同時，要開展餐飲服務食品安全監管提檔升級行動，力爭 80% 的大型餐飲企業、學校（托幼機構）食堂的量化等級達到良好以上。
