食品伙伴網訊 據湖南省食藥監局消息，湖南省食藥監局通報了6批次不合格糕點，不合格原因主要為被檢出防腐劑、微生物污染超標。
抽檢信息顯示，不合格產品中有3批次被檢出防腐劑超標，分別為：1批次長沙縣春華鎮還想食品廠生產的湘式擠壓糕點（香酥金絲條）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；2批次長沙市佳益多食品有限公司生產的咕咕洛芙蛋糕和慕絲咸蛋糕均檢出納他霉素超標。
脫氫乙酸、納他霉素為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關產品標準的規定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》 中規定，納他霉素糕點中最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ）。
存在超限量使用脫氫乙酸、超限量使用納他霉素的原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用防腐劑。
另外還有3批次糕點被檢出微生物污染超標，分別為：2批次長沙齊分享食品有限公司生產的蛋皮肉松面包和椰蓉奶香面包均檢出菌落總數超標；1批次湖南天品食品有限公司生產的肉松面包檢出霉菌超標。
據悉，菌落總數、霉菌均屬于微生物污染，菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。霉菌超標的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
湖南省食藥監局表示，對抽檢中發現的不合格食品，湖南省食品藥品監管局已通報長沙市食品藥品監管局依法予以查處，并要求責令有關食品生產企業查清食品流向、召回不合格食品、分析原因并進行整改。長沙市食品藥品監管局自本通告發布之日起7日內向社會公布食品安全風險防控措施，3個月內向省食品藥品監管局報告調查處理、產品控制、違法行為查處、原因排查及經營企業整改等核查處置情況并向社會公布。
相關報道：湖南省食品藥品監督管理局關于食品安全監督抽檢6批次不合格糕點的通告（2018年第33號）
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