食品伙伴網訊 6月5日，國家市場監管總局通報了最新一期食品抽檢結果，有18批次食品檢出不合格！其中，食用農產品占了1/3。
據悉，本次抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，糕點，酒類，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂產品等11類食品556批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。
不合格食用農產品占1/3
本次公布的不合格食品中，食用農產品有6批次，占所有不合格樣品的1/3。
其中，北京市昌平區北京聚福海源食品配送中心銷售的標稱來自北京郭玉明水產經營部的皮皮蝦、北京市昌平區北京天天順心商貿中心銷售的標稱來自北京郭玉明水產經營部的面包蟹、上海市浦東新區川沙新鎮浪源食品店銷售的瀨尿蝦這3批次產品檢出金屬鎘超標。
鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，海水蝦、海水蟹中鎘的最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘超標可能原因是養殖過程中，對環境中鎘的富集。
另外3批次為：四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷售的標稱來自成都天泰生態農業有限公司的鮮鴨心檢出氧氟沙星；四川省樂山市梅西商業有限公司樂山分公司銷售的標稱來自樂山袁氏新農人電子商務有限公司的袁氏新農人黑雞蛋和北京市大興區北京物美大賣場商業管理有限公司大興店銷售的標稱吉林省長春市九臺區龍嘉鎮士強蛋雞養殖農民專業合作社生產的康安至珍柴雞蛋檢出恩諾沙星。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類抗菌藥，化學合成廣譜抑菌劑。在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產蛋雞禁用）。氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
不合格糕點、方便食品各占3批次 部分產品來自網店銷售
不合格食品中，糕點、方便食品各占3批次，其中4批次產品來自網店銷售，涉及1號店、淘寶、京東、天貓4家銷售平臺。
涉及的產品為：1號店拾念食品專營店（經營者為鄭州市拾念商貿有限公司）在1號店（網站）銷售的標稱重慶市合川區山花食品有限公司生產的合川桃片（香甜）檢出酸價、霉菌超標；淘寶小魚特產商城（經營者為陸河縣河田鎮小魚百貨店）在淘寶網（網站）銷售的標稱廣東裕昌食品有限公司生產的超Q面香辣原汁牛肉面、京東團博食品專營店（經營者為沈陽團博網絡科技有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱梅河口市昌德食品有限公司生產的東北大媽朝鮮風味冷面、天貓萬泉食品專營店（經營者為西安萬泉工藝品有限責任公司）在天貓（網站）銷售的標稱寶雞萬泉生態農業發展有限責任公司生產的秦格格搟面皮（面筋）檢出菌落總數超標。其中，超Q面香辣原汁牛肉面還檢出了酸價超標。
還有2批次產品為：吉林省長春市九臺區城西幸福之佳倉儲超市銷售的標稱吉林市億發食品廠生產的香板栗餅，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；深州市宏帥百貨商店銷售的標稱石家莊市好兄妹食品有限公司生產的菠蘿果粒面包檢出酸價超標。
沃爾瑪、美購兩家超市炒貨堅果不合格
通報還顯示，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司成都交大路分店銷售的標稱貴陽恒昌生態農業有限公司生產的巴旦木和寧波市鄞州下應美購超市銷售的標稱廈門好士多食品有限公司出品、龍海市真好意食品有限公司生產的青豆（蒜香味）檢出不合格。其中，巴旦木中檢出二氧化硫殘留；青豆檢出酸價超標。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
香腸中檢出氯霉素 花生油黃曲霉毒素B1超標
由福州誠達黎明百貨有限公司東街分公司銷售的標稱中山市黃圃鎮今榮肉類制品廠生產的香腸（豬肉大豆蛋白腸）檢出氯霉素。
氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質，在肉制品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養殖戶在養殖中非法使用。
由海南大潤發商業有限公司銷售的標稱海南新意農業旅游開發有限公司生產的嚕吽濃香花生油檢出黃曲霉毒素B1 54.9μg/kg，比國家標準規定（不超過20μg/kg）高出1.7倍。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。
除上述產品外，抽檢還發現四川省成都市雙流區名品酒水經營部銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮華臺酒業有限公司生產的迎賓級封壇原漿酒（濃香型白酒）檢出酒精度未達標；京東福智食品專營店（經營者為常州市福智電子商務有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱常州市金壇區直溪恒孚制品廠生產的腌雪里蕻檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超過1。
對抽檢中發現的不合格產品，原國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求河北、吉林、江蘇、福建、廣東、海南、重慶、貴州、陜西等省（市）食品藥品監督管理局責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求北京、遼寧、吉林、江蘇、浙江、福建、河南、廣東、海南、四川、陜西等（市）省食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求北京、上海等市食品藥品監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。
相關報道：市場監管總局關于18批次食品不合格情況的通告〔2018年第12號〕
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