北京便利店在過去兩年時(shí)間里一改“不便利”的刻板印象，在門店數(shù)量、售賣品類、布局密度、消費(fèi)體驗(yàn)上出現(xiàn)飛躍式發(fā)展，這一方面來自于政府不斷為便利店發(fā)展做出的推動(dòng)，包括但不限于各種政策引導(dǎo)和資金支持；另一方面，則是來自于市場根據(jù)政策釋放的信號和消費(fèi)需求預(yù)期做出的互聯(lián)網(wǎng)改造，從政策到市場不間斷的動(dòng)作將北京便利店推到了前所未有的便利高度，演化出具有北京特色的便利店形態(tài)。
政策不斷細(xì)化
北京便利店頻繁感受到政策的明顯助推是在被納入一刻鐘生活服務(wù)圈內(nèi)之后，蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)（菜市場、生鮮超市、社區(qū)菜店等）、綜合超市、便利店、早餐（餐飲）店、理發(fā)店、家政服務(wù)點(diǎn)、洗衣店、藥店、末端配送點(diǎn)等設(shè)施被北京市認(rèn)定為社區(qū)配套的生活服務(wù)性行業(yè)，為了推動(dòng)生活服務(wù)性行業(yè)發(fā)展，政府在相關(guān)政策和資金上一直在不斷加碼。
最新的政策直接將便利店的選址、密度予以官方引導(dǎo)，北京市商務(wù)委日前刊發(fā)了《居住配套商業(yè)服務(wù)設(shè)施規(guī)劃建設(shè)使用管理辦法（試行）》（以下簡稱“管理辦法”），管理辦法規(guī)定，居住配套商業(yè)服務(wù)設(shè)施一般應(yīng)在交通便利、居民出行便捷的地段沿街、集中設(shè)置，可與其他獨(dú)立占地的公共服務(wù)配套設(shè)施合建。設(shè)施布局遵循以15分鐘步行距離為服務(wù)半徑的原則，其中蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)、便利店、早餐店等基本商業(yè)服務(wù)設(shè)施布局宜遵循5-10分鐘步行距離為服務(wù)半徑的原則。
步行5-10分鐘便可以到達(dá)一家便利店，這對于北京便利店來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。根據(jù)北京市商務(wù)委今年初提供的數(shù)據(jù)顯示，北京的連鎖便利店數(shù)量為1500家左右。要想實(shí)現(xiàn)5-10分鐘的到達(dá)時(shí)間，必須在數(shù)量上有明顯的提升，盡可能廣泛地開店成為便利店企業(yè)和政府共同的期待，北京市商務(wù)委也同時(shí)發(fā)布了《利用地下空間補(bǔ)充完善便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施的指導(dǎo)意見》，明確了便民商業(yè)進(jìn)入地下空間的具體方式，如果地下空間符合條件的話，也能成為便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施的選址空間。全家便利北京公司負(fù)責(zé)人吳海斌向北京商報(bào)記者透露，公司旗下2-3家便利店選址在地下、半地下空間。吳海斌表示，地下空間經(jīng)營便利店需進(jìn)行“地下商業(yè)備案”；另外，將便利店開設(shè)在地下空間不會對經(jīng)營造成影響，“如有政策支持，全家便利店也愿意在地下空間開設(shè)新的門店”。
難題逐個(gè)破解
在引導(dǎo)企業(yè)更多開設(shè)新門店之前，證照辦理、搭載服務(wù)種類限制等這些開店運(yùn)營面臨的困擾已經(jīng)被政府出手破解。2017年底，北京市商務(wù)委等四部門印發(fā)了《進(jìn)一步優(yōu)化連鎖便利店發(fā)展環(huán)境的工作方案》，針對便利店存在的店鋪選址難、運(yùn)營成本高、行政許可周期較長、搭載服務(wù)種類有限等問題提出了具體的改革方案。上述工作方案解決的是之前困擾便利店發(fā)展的頑固性問題，比如，通過推出“一區(qū)一照”登記辦法，簡化北京的食品經(jīng)營許可現(xiàn)場審查流程，開通食品經(jīng)營許可快速通道。而在此之前，企業(yè)簽訂租房合同后，全部手續(xù)證照辦理完畢，大概需要60-80天，這也導(dǎo)致房屋空置期較長，間接推高了企業(yè)經(jīng)營成本。目前，北京選取了便利店的試點(diǎn)企業(yè)，這些企業(yè)在同一行政區(qū)內(nèi)選擇一個(gè)“總店”作為管理機(jī)構(gòu)，無特殊情況新開門店可以不再按原來的程序辦理單店工商營業(yè)執(zhí)照，所需審批材料也大為簡化。相應(yīng)地，食藥監(jiān)部門依據(jù) “一區(qū)一照”營業(yè)執(zhí)照為各分店辦理食品經(jīng)營許可。這對于短時(shí)間大量新開店是非常有利的促進(jìn)措施。另外，對于連鎖便利店搭載的一些服務(wù)類項(xiàng)目，比如洗衣代收、代收代繳水電費(fèi)等符合開辦要求，上述方案也直接表示，工商部門依法予以支持。
對于消費(fèi)者來說，解決了餐飲搭售的問題，是讓北京便利店真正“便利”起來的重要一步。在一些年輕消費(fèi)者眼中，北京便利店常常被吐槽“和小超市沒區(qū)別，想要買的東西都沒有”，其實(shí)并非便利店企業(yè)不想做消費(fèi)者想要的商品，而是在上海等其他城市廣受歡迎的便利店餐飲、咖啡、冰淇淋等現(xiàn)場制售類的項(xiàng)目在北京有著嚴(yán)格的審批流程。據(jù)北京商報(bào)記者了解，某外資便利店之前計(jì)劃把本土的一款現(xiàn)做飲品引入北京，前后用了將近兩年時(shí)間去做各種審批，才在部分門店實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，在社交媒體上，各家便利店新出的便當(dāng)、甜品經(jīng)常成為消費(fèi)測評熱衷討論的內(nèi)容，便利店的新品也往往引起一股消費(fèi)熱潮，成為網(wǎng)紅商品。
不過，便利店在北京還有一個(gè)暫時(shí)難以解決的問題，24小時(shí)營業(yè)對于多數(shù)便利店來說并不容易實(shí)現(xiàn)。北京便利店有一個(gè)廣為流傳的說法，“只做半天、半條街、半年”的生意，言下之意，夜間消費(fèi)者太少、秋冬季節(jié)天氣寒冷消費(fèi)者不愛出門、街道過寬隔離帶多，消費(fèi)者不愿意到街對面去買東西。而按照規(guī)劃，到2020年，北京24小時(shí)便利店占比要達(dá)到50%以上。
超市發(fā)羅森為便利店24小時(shí)營業(yè)提供了另外一種思路，超市發(fā)羅森四道口店不是一個(gè)傳統(tǒng)的便利店模式，而是便利店+書吧+貢茶+鮮花的模式，這是便利店從未有過的奇妙組合，消費(fèi)者除購買日常生活所需商品外，還可以點(diǎn)一杯飲品在書吧內(nèi)休息閱讀，這樣的24小時(shí)店即使在夜間也有不少消費(fèi)者。雖然超市發(fā)羅森四道口店處于高校環(huán)抱之中，有著特殊的地理優(yōu)勢，但是便利店因地制宜提供24小時(shí)服務(wù)還有很多想象的空間。
不一樣的便利店
像超市發(fā)羅森四道口店這樣不走尋常路的便利店在北京還有很多，之前，便利店在北京只是一個(gè)普通的商業(yè)業(yè)態(tài)，現(xiàn)在更重要的角色是一個(gè)生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，要承擔(dān)起所在區(qū)域的便利化大任，“便利店+”已經(jīng)成為北京便利店的一個(gè)可自由發(fā)揮的常用模式。
好鄰居農(nóng)科院店是被鮮生活、綠城服務(wù)和易果全資收購后改造的第一家門店，位于農(nóng)科院小區(qū)內(nèi)，以“便利店+生鮮”為主，120平方米的店里大概有1300個(gè)SKU，除了常規(guī)的便利店商品，還可以買到200多個(gè)品項(xiàng)的水果、菜肉、半成品、冷凍海產(chǎn)肉類等來自本地和全球直采的生鮮商品。此外，除了傳統(tǒng)便利店常見的立式風(fēng)柜等冷藏設(shè)備，還增加了若干組冷鏈設(shè)備，各類生鮮產(chǎn)品陳列在內(nèi)。事實(shí)上，便利店賣菜是政府一直在鼓勵(lì)的事情，《進(jìn)一步優(yōu)化連鎖便利店發(fā)展環(huán)境的工作方案》提到，對搭載早餐或蔬菜零售等部分便民服務(wù)的連鎖便利店，在租金上給予財(cái)政補(bǔ)助。
O2O平臺為便利店提供了便利的另外一種渠道，北京便利店在多年的平淡自由發(fā)展后，突然坐上了互聯(lián)網(wǎng)化的快車，送貨上門，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心便利店太遠(yuǎn)、天氣不好，好鄰居農(nóng)科院店通過線上線下一體化運(yùn)營，能夠滿足店址3公里半徑內(nèi)，小家庭一日三餐的新鮮食材水果及休閑食品的需求。
跟隨O2O平臺而來的還有對便利店有極大興趣的資本，便利店行業(yè)不斷注入新概念、新技術(shù)，再加上資本的助推，中國便利店行業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的快速發(fā)展。剛剛發(fā)布的2017“中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”稱，近兩年北京市商務(wù)委持續(xù)推出的一系列扶持政策，積極改善便利店?duì)I商環(huán)境，以及各大便利店品牌競相進(jìn)入北京市場，使得2017年北京市便利店的增速保持在20.7%，是一線城市中發(fā)展速度最快的城市。
