近日，世界衛(wèi)生組織推出指導(dǎo)意見，將在全球食品供應(yīng)中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，也被稱為人工反式脂肪酸，此戰(zhàn)略項(xiàng)目已被作為重點(diǎn)指標(biāo)納入《第十三個工作總規(guī)劃》草案。換句話說，世界衛(wèi)生組織將立法保證到2023年時在全球范圍內(nèi)全面禁用人工反式脂肪酸。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，每年有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么？對人體有什么危害呢？
反式脂肪主要有兩個來源。一是來源于天然食物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是源于加工，最主要的是植物油的氫化、精煉過程，氫化油是最“臭名昭著”的。比如代可可脂巧克力、薯?xiàng)l、薯片、蛋糕、威化餅干、夾心餅干等，由于會用到氫化油，所含的反式脂肪也可能比較高。
北京協(xié)和醫(yī)院 腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任 陳偉：有一句廣告語叫做舒滑可口。在舌頭里面產(chǎn)生這種滑膩的感覺就是反式脂肪酸的感覺。咱們國家一直沒有出臺針對反式脂肪酸的禁令。是因?yàn)槲覀儥z測的方法還有待提高，我們國家85%的糕點(diǎn)，都是用反式脂肪酸來去做的，如果你強(qiáng)行不添加，這樣會對整個的食品加工業(yè)產(chǎn)生很大的影響，根據(jù)中國的現(xiàn)行的要求，來去確定反式脂肪酸的限量。
專家認(rèn)為，加入反式脂肪酸的食物口感更好，兒童更加喜歡。但是，兒童對脂肪的代謝能力差，如果長時間給孩子們吃高糖、高脂肪、高油的食物，很可能造成兒童期發(fā)生高血壓、糖尿病、膽結(jié)石等疾病。
北京協(xié)和醫(yī)院 腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任 陳偉：對于兒童和青少年我們最主要的是擔(dān)心能量攝入高，脂肪組織多，肥胖的發(fā)生就更加容易。肥胖的發(fā)生，加重了性早熟，促使雌激素或雄激素過早過多分泌，從這個方面推敲，它確實(shí)是容易增加兒童的性負(fù)擔(dān)的。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每日植物油攝入量應(yīng)控制在25-30克，而我們實(shí)際平均每天吃了將近40克，還有很多人超過了40克，這顯然是不健康的。其次，要少吃含氫化植物油的加工食品。如威化餅干、奶油面包、派等反式脂肪酸含量相對較高的食物。實(shí)際上，反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結(jié)果，只要不多吃，還是不用太擔(dān)心的。
