綜合近三年來全省銷售環節中出現的不合格食品及食用農產品的類別、產地、品種、區域等數據，青海省食品藥品監督管理局制定出食品銷售環節風險等級分類和風險食品清單及防控措施、食用農產品高風險品種項目清單，著力構建更高標準更高水平的食品安全風險防控體系。
其中，劃定三類食品風險等級，將冷鮮肉冷凍肉、水產品、嬰幼兒配方乳粉等35個品種的食品，劃分為高、中、低三個風險等級。確定高風險食品9類，中風險食品15類，低風險食品13類。并確定高風險食用農產品清單，按照消費者需求量大、覆蓋率高、農殘量超標問題等實際，確定了蔬菜、水產、水果、畜禽、豆制品、干貨六大類和14個高風險食用農產品品種，列出了易出現農藥殘留和非法添加非食用物質的化學品名和以往監督抽檢中出現的不合格項目。
今后，全省各級食藥監管部門將在日常檢查、隨機抽查、監督抽檢和專項整治中，將風險清單作為食品和食用農產品市場銷售監管的重要參考，對照風險清單，有針對性地排查和治理銷售環節食品安全風險，加大高風險重點品種和農牧區、校園周邊等重點地區與薄弱環節監管力度。
