廣州首家“中餐繁榮基地”5月18日在廣州增城掛牌，助推粵菜走向國(guó)際。
“中餐繁榮計(jì)劃”是中國(guó)國(guó)務(wù)院僑辦于2014年推出“海外惠僑工程”的一項(xiàng)重要舉措，旨在提升海外中餐業(yè)水平，支持僑胞事業(yè)進(jìn)步和促進(jìn)中外文化交流。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中餐館在世界各地大約有50萬(wàn)家，中餐業(yè)是海外華僑華人事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，但人才不足和管理欠缺等問題成為中餐海外發(fā)展的短板。海外中餐行業(yè)仍處在擺脫低端化的過程中，出海面臨挑戰(zhàn)。
“很多海外人士在中國(guó)品嘗過中餐后，想在自己的國(guó)家回味一番，但是在當(dāng)?shù)貐s很難找到正宗的中餐館。”負(fù)責(zé)該基地建設(shè)的廣州華商職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院的副院長(zhǎng)許正安建議，除了成立基地培養(yǎng)更多的中餐國(guó)際化人才和打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化外，還可以從官方層面考慮在海外興建“中餐旗艦店”，讓海外人士可以吃到地道的中餐。
廣東是著名僑鄉(xiāng)，在海外由粵籍僑胞經(jīng)營(yíng)的中餐館、粵菜館數(shù)量眾多。長(zhǎng)期以來，分布世界各地的粵菜館在服務(wù)僑胞的同時(shí)，對(duì)傳播、弘揚(yáng)中華文化，促進(jìn)中外人文交流等方面發(fā)揮重要作用。
許正安稱，目前該校已與海外30多家烹飪協(xié)會(huì)建立關(guān)系，其中，與澳洲國(guó)際商學(xué)院、美中教育基金會(huì)等簽訂合作協(xié)議，擬在澳大利亞墨爾本和美國(guó)舊金山開辦大粵菜廚藝培訓(xùn)班和組織大粵菜廚藝巡回活動(dòng)，面向華僑華人開展中餐廚藝交流和示范活動(dòng)，同時(shí)，計(jì)劃興建校內(nèi)“大粵菜廚藝示范與實(shí)訓(xùn)中心”，并在收集整理傳統(tǒng)大粵菜菜品和廚藝的基礎(chǔ)上開展研發(fā)與創(chuàng)新。
