夏季來臨,河北的燒烤業即將進入消費高峰期。河北省食品藥品監督管理局印發《河北省燒烤餐飲食品專項抽檢整治工作方案》,決定在全省范圍內,開展為期一個月(5月15日至6月15日)的燒烤餐飲食品專項抽檢整治行動。
本次行動按照“三個集中原則”(即集中抽樣檢驗、集中消費提示、集中排查隱患),全面規范餐飲燒烤經營行為,堅決整治經營環境不達標、食品安全隱患較大的經營單位,通過開展專項抽檢整治行動,確保燒烤餐飲行業合法合規開展經營活動,促使全省燒烤食品安全水平得到明顯提升。
本次整治行動將重點排查是否持有有效的食品經營(餐飲服務)許可證或餐飲小攤點登記(備案)證,是否存在超范圍、超地點經營;從業人員健康證明、食品安全知識培訓檔案是否完善;畜禽肉類是否經過檢疫,有無購進和使用來源不明的食用油、畜禽產品、辣椒制品等行為等問題。此外,全省食藥監管部門將充分發揮抽檢監測的技術支撐作用,集中開展一次餐飲燒烤食品抽檢監測。重點抽取羊肉串、烤雞翅、烤魚等燒烤食品,抽檢監測結果及時錄入“國家食品安全抽檢監測信息系統”。對抽檢發現的不合格或問題樣品,依法依規進行核查處置,切實消除問題隱患。
夏季隨著氣溫上升、濕度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,極易發生因食品受微生物污染等導致的食物中毒,特別是燒烤食品,如果烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。此外,露天燒烤攤位加工制作和衛生條件較差,加工制作過程不規范,經營時間地點不固定,對消費者健康構成潛在風險。
《方案》提出,各地要結合本地實際,及時發布并印制燒烤食品消費警示,確保每個燒烤經營單位在醒目位置公示消費提示。同時有條件的地市、縣區在轄區燒烤經營較為集中的街道、區域,要統一設置消費提示標語宣傳欄(牌),進行消費警示宣傳引導。