金水區是河南省會鄭州市的中心城區，常住人口140.2萬人，是全省經濟最繁榮發達的城區之一。近兩年來，金水區食藥監局在學校食堂和工地食堂監管、重大活動保障、食品安全示范街創建等餐飲監管的多個領域里，創新舉措、真抓實干，取得了顯著成效。近日，記者就該區如何抓好食品安全監管的重點和難點、服務轄區群眾食品安全問題，采訪了金水區食安辦主任、食藥監局局長彭濤。
彭濤局長介紹說，目前，金水區食藥監局有執法人員144人，承擔著全區食品、藥品、化妝品和醫療器械3萬余家經營單位的監管任務。其中，僅餐飲經營單位就達1.1萬余家，食品安全監管任務繁重，挑戰性大。為加強和提高全區學生食堂餐飲食品安全水平，自今年開學伊始，金水區食藥監局相繼召開了不同級別的學校食堂食品安全培訓會，同時，還制定了年度監督抽檢計劃，計劃抽檢覆蓋率達到100%，對發現有涉嫌違法行為的單位予以嚴厲的打擊，確保全區廣大師生的身體健康。
目前，金水區工地食堂有上百家。建筑工地食堂是餐飲食品安全監管中的難點，普遍存在流動性強、從業人員食品安全意識不強、相關配套制度不完善、就餐人數集中等問題，食品安全風險大。“針對這一難點，我局把集中整治與日常監管、全面推進與重點突破有機結合，加大對轄區內各類工地進行食品安全隱患全面排查。一是利用‘互聯網+透明廚房’工作與各辦事處的平安建設平臺相結合，在食堂操作區域內安裝攝像頭，通過互聯網技術，提高食品安全風險管控。二是重點檢查建筑施工工地食堂的衛生條件、餐飲用具清洗消毒情況、從業人員培訓及食品采購索證索票等管理制度落實情況，認真組織開展相關法律法規、食品安全知識培訓，督促建筑企業承擔工地食堂、食品衛生安全管理主體責任，確保廣大建筑工人舌尖上的安全。”彭濤介紹說。
在餐飲食品安全示范街的創建工作中，該局制訂了創建工作實施方案，成立了創建工作領導小組，組織召開全區動員會議。按照《餐飲服務食品安全示范街考評表》對餐飲服務食品安全示范街區內的餐飲單位進行專項檢查，執法人員主要檢查街區內餐飲單位食品安全六公示、食品進貨查驗臺賬、索證索票和消毒記錄等，同時對餐飲服務食品安全示范街內餐飲單位進行明廚亮灶建設。該局還多次開展集中培訓活動，向餐飲商戶講解《食品安全法》和業務知識。2017年10月，該區申報的“金水金街”和“曼哈頓中街”通過鄭州市局驗收，12月被評為“鄭州市食品安全示范街”，全力助推鄭州市“創建國家食品安全示范城市”工作。
近年來，鄭州市舉辦各種大型活動和高規格會議的次數非常頻繁，金水區自然要承擔相應的職責。對于重大活動和會議食品安全的保障工作，該局高度重視、嚴密組織，抽調精干人員，嚴把原料索證索票關、人員健康制度關，現場快檢關等，做到會前現場檢查風險評估，會議期間全程駐會保障。該局先后保障了黃帝故里拜祖大典、省市“兩會”、第十一屆投洽會、市政協十三屆四次全會、全國競走冠軍比賽、國際街舞大賽、世界摩托艇大賽等涉及金水區的餐飲服務保障工作。“今明兩年，要在我市召開河南省和全國民族運動會，我們局一定要做好駐會食品安全保障人員的人才儲備和培訓工作，堅決打贏這場硬仗！”彭濤滿懷信心地說。
