英國(guó)《鏡報(bào)》最近調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低脂食品中的糖分含量是普通食品的五倍。很多食品公司將低脂食品作為健康食品來(lái)銷(xiāo)售，但總是通過(guò)添加糖來(lái)彌補(bǔ)口味的不足。
比如，面條雞中每100克含有1.1克糖，但其“低脂肪”品種含有5倍多的糖。
普通沙拉調(diào)料含有2.7克糖，但“清淡”版本含有4.6g糖
涼拌卷心菜每100克含3.3克糖，而低脂卷心菜每100克含7克糖，高出112 %。
營(yíng)養(yǎng)師海倫韋斯特說(shuō)：“脂肪能夠改善食物的口感和味道，所以當(dāng)食品制造商去掉它時(shí)，他們需要用其他東西來(lái)代替它，以使產(chǎn)品可口。” 同時(shí)，脂肪的減少并不意味著卡路里的減少。
誤區(qū)一：清淡、低脂=低熱量
一看到清淡、低脂字樣，很多消費(fèi)者就覺(jué)得此類產(chǎn)品可以敞開(kāi)肚子吃。其實(shí)不然。經(jīng)檢測(cè)，大部分 清淡、低脂產(chǎn)品并非低熱量。低脂代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而低熱量則代表每100克食物內(nèi)含有少于40卡的熱量。比如標(biāo)有低脂的優(yōu)酪乳，脂肪含量較低，但糖分所產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于5塊半方糖的熱量。不僅如此，有時(shí)候清淡一詞也會(huì)指產(chǎn)品淡味、淺色或松軟的質(zhì)地，而并非低脂、低熱量，這是商家的陷阱。
誤區(qū)二：無(wú)脂、無(wú)糖=沒(méi)有脂肪和糖
食品貼上無(wú)脂是不是就不含脂肪呢？當(dāng)然不是。每份食物中脂肪少于0.5克的產(chǎn)品即可貼上無(wú)脂標(biāo)簽。無(wú)脂只是脂肪含量較低，脫脂牛奶、無(wú)糖烏龍茶或花茶就是最典型的代表。
誤區(qū)三：無(wú)反式脂肪=無(wú)脂肪含量
有些商家用飽和脂肪代替反式脂肪，其最終結(jié)果是一樣的。每份食物中反式脂肪少于0.5克的食品可貼上無(wú)反式脂肪標(biāo)簽。如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，但其背后可能意味著更多的飽和脂肪酸+反式脂肪酸。
