案情回顧：2016年10月20日，廣安市鄰水縣食品藥品監督管理局（以下簡稱鄰水縣局）執法人員會同檢測機構對當事人范某經營的“鄰水縣某某面店”的餐飲具進行了隨機抽樣檢測，檢測到餐飲具大腸菌群不符合標準，結論為不合格，遂于2016年11月28日書面責令其改正，并給予警告。2017年7月11日，鄰水縣局對該店進行復查，但其餐飲具大腸菌群仍然不符合標準，結論為不合格。鄰水縣局認為，該面館使用不合格餐飲具，違反了《食品安全法》第三十三條第五項的規定，因此依據《
食品安全法》第一百二十六條第五項的規定，依法對其作出5000元罰款的行政處罰。
律師說法：從《食品衛生法》發展到《食品安全法》，從“衛生”到“安全”，不只是兩個字的改變，更是監管觀念上的轉變，即從注重食品干凈、衛生，對食品安全監管的外在為主，轉變為深入到食品生產經營的內部進行監管，這個轉變的目的就是要解決食品生產經營等環節存在的安全隱患。
餐飲具作為消費者直接接觸入口的工具，直接影響消費質量，關系消費者的身體健康，也關系食品安全。保持餐飲具的干凈、衛生，是《食品安全法》對餐飲服務提供者的基本要求，也是餐飲服務提供者保證食品安全的最低要求?！妒称钒踩ā返谌龡l要求“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔”，餐飲具不但要洗凈，有的還要經過嚴格的消毒。如果一個小餐館提供清潔的餐飲具能力都不具備，又如何讓人相信能提供安全的食品，讓人放心地進店消費？該面館的餐飲具不符合標準，經書面警告后拒不整改，再次抽檢檢測仍不合格，這一行為違反了《食品安全法》第一百二十六條“使用不合格餐飲具”的規定，依法應當給予行政處罰。廣大餐飲服務提供者應以此為戒，保障食品安全應首先從保障餐飲具清潔做起。
