日常生活中，經常會聽老一輩的人說，吃多醬油皮膚會變黑，特別是有傷口的時候，吃醬油會使愈合后的傷口顏色變深。那么，這到底有沒有科學依據呢？今天就讓我們來探討一下，醬油與皮膚變黑或傷口變黑到底有沒有關聯。
“吃什么補什么，吃醬油自然會變黑。”這聽起來似乎順理成章，有理有據，但是事實并非如此。據《科技日報》報道，中國醫學科學院皮膚病研究所門診部主任張國毅表示，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵后制成，主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會被分解，轉化成被人體吸收的物質，并不具備直接進入血液就到我們皮膚部位的功能。另外，目前也沒有發現醬油有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這只是一種天然色素，在進入胃腸道后就基本會被分解，并不會被人體吸收。所以，吃醬油并不會使皮膚變黑。
另外，還有說法稱，受傷后吃醬油會使愈合后的傷口會變黑。浙江省杭州市中醫院皮膚科主任陶承軍在接受《錢江晚報》采訪時表示，受傷后的皮膚會經過兩個過程，一是形成疤痕，就是皮膚纖維組織增生；二是皮膚色素沉著，這是皮膚在炎癥恢復過程中的自然反應，皮膚基底細胞分泌的黑色素顆粒會均勻分布在皮下組織，保護深層皮下組織不受紫外線傷害。當皮膚有炎癥時，為抵御外界諸如細菌之類的微生物的入侵，身體會在局部釋放一些炎癥介質，以激活局部的免疫應答。這些炎癥介質會對黑素細胞造成刺激，可導致局部色素沉著。所以假如傷口愈合很慢，炎癥刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深，與吃不吃醬油無關。
如果硬要把皮膚顏色跟吃什么扯上關系的話，《工人日報》表示，有關醫學人士建議，有傷口時盡量少吃感光菜，例如，芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜，因它們含有較多的銅、鐵、鋅等金屬元素，這些元素會提高體內酪氨酸酶的活性，增加黑色素的合成。
