豆制品，食用油，熟食鹵味，傳統糕點等食品在我們的生活中隨處可見，但是它們的生產加工環境往往不盡人意。記者從市食藥監局獲悉，為改變食品小作坊生產加工條件的現狀，傳承傳統食品生產工藝，近日，滁州深入開展食品生產加工小作坊整治提升工作。
目前登記建檔980戶
近年來，滁州在食品生產加工小作坊整治提升上持續探索創新，并與國家食品安全戰略相結合，積極引導小作坊走規?；?、產業化的發展之路。生產的食品是否超出登記范圍；是否具有保證食品安全的生產、質量管理制度和技術操作規范；食品原輔料是否符合國家相關規定和食品安全標準，并可追溯；是否具有與生產加工品種、數量相適應的固定場所，是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當距離；用水是否符合生活飲用水衛生標準；直接接觸食品的工作人員，是否已取得健康證明，并每年體檢一次；是否具有合理的設備布局與工藝流程，生產區與生活區有無進行有效隔離；食品添加劑有無專區（或柜）存放、專人管理，有無標示食品添加劑字樣，有無符合標準的專用稱量工具……
據市食藥監食品生產科相關負責人介紹，滁州主要從生產環境和設備布局等方面，綜合整治規范食品小作坊，并先后打造了來安汊河月餅、汊河牛肉、定遠池河“武文糕”、明光潘村豆制品等老字號品牌21個，直接拉動農民增收2000多萬元，整治提升工作獲得明顯成效，無證食品小作坊得到了有效控制，取得良好的經濟效益和社會效益。截至目前，全市已登記建檔各類食品小作坊980戶，改造完成318戶，累計投入整改資金800余萬元，抽檢合格率穩定在96%以上。
力爭年底前改造完成
據該負責人介紹，對于食品生產加工小作坊的綜合治理，監管部門按照“打擊取締一批、規范發展一批、轉型升級一批”的總體思路，正確處理好整治與創業、整治與便民、整治與發展、整治與傳承的關系：在全市范圍內排查摸底，嚴厲打擊非法添加、濫用食品添加劑等涉嫌犯罪行為，為食品小作坊業主統一制作《食品加工關鍵控制點制度》、《從業人員健康管理制度》、《食品添加劑使用管理制度》等公示牌，印制發放《原輔料、添加劑進貨查驗及使用臺賬》、《食品加工小作坊配料登記臺賬》、《食品加工小作坊銷售臺賬》等臺賬，同時鼓勵群眾積極舉報食品“黑窩點”、“黑作坊”等。
“全市共出動執法人員2100多人次，摸底排查食品生產小作坊980戶，分級分類建立了小作坊基礎檔案庫。”該負責人說，力爭2018年底前完成升級改造全市轄區內全部食品小作坊，著力打造一批美譽度高、地方傳統特色食品示范街區，讓廣大市民吃的放心，吃的安心。
