“食鹽里怎么有亞鐵氰化鉀，氰化鉀不是劇毒嗎？！”昨日，有市民報料稱，在購買的食鹽包裝上看到了“氰化鉀”成分，不免擔(dān)心食用安全。業(yè)內(nèi)人士表示，“食鹽添加亞鐵氰化鉀有害”已被多次辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）執(zhí)行的，國產(chǎn)食鹽安全有保障。
亞鐵氰化鉀為食用添加劑
近日，廣州市民劉女士拿著一包井礦鹽系列產(chǎn)品的低鈉鹽找到羊城晚報記者。劉女士告訴記者，自己無意中發(fā)現(xiàn)食鹽配料表里除了鹽、碘外，還有亞鐵氰化鉀。她表示，自己不懂化學(xué)，但關(guān)于“氰化鉀”的常識還是了解的。“鹽里怎么會有這種劇毒成分？會不會有危害？”劉女士還從網(wǎng)上找了網(wǎng)帖給記者看，帖子里提到“要警惕食鹽中的氰化物，不能買添加這種成分的食鹽，因?yàn)榧訜岷髸a(chǎn)生氰化鉀”。
昨日，在體育中心附近一家大型超市的調(diào)料區(qū)，記者查看多款食鹽的配料表發(fā)現(xiàn)，多個品牌食鹽均添加了亞鐵氰化鉀成分，用量為小于等于10mg/kg。隨后，記者與廣州市鹽業(yè)公司取得了聯(lián)系。工作人員表示，亞鐵氰化鉀與氰化鉀不同，是一種食品添加劑，無毒，添加到食鹽中主要起到抗結(jié)塊的作用，因此又稱“抗結(jié)劑”，適用范圍為鹽及代鹽制品，最大使用量為0.01g/kg。
加熱不會分解出氰化鉀
對于帖子上的說法，記者查詢發(fā)現(xiàn)，今年2月，全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會發(fā)布了《就近日有關(guān)自媒體傳播“鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀” 危害消費(fèi)者健康不實(shí)信息的有關(guān)說明》。說明中提到，有自媒體傳播“食鹽中添加亞鐵氰化鉀”危害消費(fèi)者健康的不實(shí)信息，多家媒體已分別進(jìn)行辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）執(zhí)行的，我國食鹽安全是有保障的。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品安全專家鐘凱在接受媒體采訪時表示，常見的食鹽抗結(jié)劑包括亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，目前用得最多的是亞鐵氰化鉀，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)和能夠毒死人的氰化鉀完全不同。
據(jù)了解，亞鐵氰化鉀加熱分解出氰化鉀的說法，則被多位專家批駁為“無稽之談”。亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強(qiáng)，穩(wěn)定性很高，要達(dá)到近400℃才有可能分解產(chǎn)生氰化鉀，消費(fèi)者可以放心食用。
