4月3日上午11點，內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區食品藥品監管局金橋食品藥品監管所所長謝俊良帶領監管人員在轄區內開展日常巡查工作，餐廚垃圾處理是否規范成為這次巡查的重點。
在一家名為禧祿匯餐飲店門口，擺放著3個一米多高的方形黑色塑料垃圾桶。“你這個餐廚垃圾桶身的衛生合格了，但是分類做的還不徹底，像這些塑料盒、煙盒、筷子、餐巾紙都不屬于餐廚垃圾，從今天下午開始要注意這個問題。”謝俊良一邊掀起垃圾桶蓋進行檢查，一邊對該餐飲店老板說。
正在此時，一輛標有城環環衛餐廚字樣的垃圾車停在禧祿匯餐飲店門口，兩名身著統一服裝佩戴工作胸牌的收運員下車，一人操控車的電子系統，一人將標有“餐廚垃圾”的垃圾桶搬運到“餐廚垃圾車”的側面，在電子系統的操控下，垃圾桶被懸空吊起，從入口處將垃圾倒進車內。三桶垃圾裝車，整個操作不足5分鐘。
自2017年起，呼和浩特市積極推進國家食品安全示范城市創建工作，在全市范圍內開展餐廚垃圾規范管理專項行動，并由呼和浩特市食品藥品監管局牽頭印發了嚴厲打擊隨意丟棄、隨意傾倒餐廚垃圾違法行為工作方案。該方案要求全市餐飲服務單位要把餐廚垃圾貯存到指定容器和位置，由市政府指定的餐廚垃圾清運車統一收運至城郊垃圾處理廠集中處理，做到日產日清，嚴禁隨意傾倒。
收到方案后，賽罕區金橋食品藥品監管所的監管人員立即行動，按照方案嚴格落實“網格化”監管責任，對轄區內400多家餐飲單位進行餐廚垃圾規范管理，督促餐飲服務單位和餐廚垃圾收運單位簽訂餐廚垃圾收運協議。“起初，很多餐飲單位不愿意簽訂協議”，皖味徽廚店主胡先生說，不愿意簽訂協議的主要原因是擔心后續收費問題。
為了解除餐飲服務單位的顧慮，賽罕區金橋食品藥品監管所的監管人員挨家挨戶上門耐心溝通，說明利弊，做好解釋工作：“這些餐廚垃圾是城環公司免費收運的，如果把餐廚垃圾隨意處理，一是不干凈，二是垃圾轉運站也處理不了餐廚垃圾，現在市政府引入這么一家單位既能處理餐廚垃圾，還能廢物利用。”“他們講得很仔細，確實這項工作有利于餐廚垃圾的處理，也為我們處理餐廚垃圾提供了非常便利的通道，很感謝他們。”胡先生說。
目前，該轄區的400多家餐飲單位都簽了餐廚垃圾收運協議。
呼和浩特市城環環境治理有限公司餐廚垃圾收運項目負責人李有玲說，在規范餐廚垃圾處理過程中，呼和浩特市食藥監局還采取了定人包片、強化督查的措施，加大巡查力度、增加巡查頻次，監督指導餐飲服務單位規范餐廚垃圾的管理，并印發了嚴禁隨意傾倒餐廚垃圾的公告，通過各類媒體向市民廣而告之，還公布了舉報投訴電話，發動市民監督并舉報餐飲服務單位隨意傾倒餐廚垃圾的行為。
為了對餐廚垃圾種類、日產量和去向實施可追溯、全過程跟蹤管理，呼和浩特市食藥監局在全市餐飲服務單位建立了餐廚垃圾處理臺賬制度，餐廚垃圾產生單位每天要記錄餐廚垃圾的種類、日產量和去向，以及清收時間、清收人和經辦人等信息。發現未按要求把餐廚垃圾貯存到指定容器和位置，未做到日產日清，或隨意丟棄和隨意傾倒的餐飲服務單位，呼和浩特市食藥監局將給予警告，拒不改正的責令停業整頓。對責任落實不到位，敷衍塞責的監管人員，呼和浩特市食藥局將給予通報批評，情節嚴重的依法依規給予相應的行政處理。
呼和浩特市的餐廚垃圾收運成效明顯，從2017年年初日收運50噸增加到現在日收運200噸。
呼和浩特市食藥監局局長焦鴻表示，2018年呼和浩特市食藥監局還將進一步加強與城管部門的協作配合，加大對餐飲服務單位的教育培訓和監督檢查力度，組成暗訪督查組進行暗訪，依法嚴厲打擊隨意傾倒餐廚垃圾的行為。
