4月至6月為毒蘑菇中毒的高峰期，為預防食用野生毒蘑菇中毒，4月8日，邵陽市食藥監局發布預防野生毒蘑菇中毒安全警示。提醒消費者不要隨意采食和購買野生蘑菇，提醒食品生產經營者對不認識的蘑菇應做到“三不”，即不采摘、不加工、不經營。
毒蘑菇的危害
毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。
對消費者的提示
已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經證明并不可靠，如：“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”“受傷變色、流汁液者有毒”“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食不認識的野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的來源不明的蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫。
對食品生產經營者的提示
各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。
發生食物中毒時要及時處置
消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應盡快到醫療機構接受治療，同時還應保留病歷和化驗報告等相關資料；餐飲單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告當地食品藥品監管部門，做好事故的調查處理工作。
