每當春節過后至4月間，奉賢、金山、松江就會出現一望無際的黃燦燦油菜花，但很少有市民見到過白色、粉紅色、橘黃色、橘紅色的彩色油菜花。上海農科院油菜育種專家、國家油菜產業技術體系上海綜合試驗站站長楊立勇研究員昨天透露，他的團隊已經成功研究出白色、粉紅色、橘黃色油菜花。其中，白色油菜花今年已首次出現在上海的鄉間田頭，橘紅色等3種油菜花則在進一步選育過程中，預計3至5年時間就可以開發出10多種彩色油菜花。屆時，彩色油菜花種在郊野公園、鄉間田頭，甚至種在街頭、家里陽臺上和天井里，會把原本暗淡的冬天、初春的上海裝扮得更美麗。
已有白色油菜花可賞
其余顏色將陸續跟進
近年來，大面積種植的油菜，已經成為了冬天和初春時節的一道美麗風景。彩色油菜花的開發則將令這道風景更加靚麗。楊立勇團隊在黃色油菜花的基礎上開發成功白色油菜花，目前已經種在了嘉定滬宜公路邊上（3畝左右）、青浦重固鎮徐姚村（3至4畝）和松江田頭。白色油菜花高約1.65米，葉色深綠，苔莖綠色，花瓣雪白色，橢圓形，平展。雖然目前種植面積還很小，但種植后的美景已經初現。
除了白色油菜花，楊立勇團隊也已研究成功粉紅色、橘黃色油菜花，這兩種今年還只在農科院的基地里試種，而橘紅色等3種油菜花則在進一步選育過程中。楊立勇團隊預計總共可開發出10多種彩色油菜花品種，開發時間在3至5年。
據楊立勇介紹，他們已經與光明集團達成初步意向，考慮明年在崇明種植一萬余畝白色、粉紅色、橘黃色油菜花，如方案落實，明年崇明將有4種油菜花景色。明年奉賢菜花節也會出現多種顏色的油菜花，嘉定華亭鎮也在醞釀試種彩色油菜花。
楊立勇透露，目前團隊現有的研究成果主要是在鄉間田頭種植彩色油菜花，下一步他們還將研究在城市街頭和家中種植彩色油菜花。而要讓彩色油菜花能夠種在家中，關鍵是要讓油菜矮化，株高要不超過0.8米，才方便種植在家中的陽臺上、房間和天井里。同時油菜的花瓣也要更大，花色、花朵更凸出，讓油菜花更具觀賞性。“油菜花花期一個月，花期較長。油菜花的開花季節在每年2月至4月，如果錯時種植，可以讓油菜花景觀的觀賞期延長。而在冬天和初春，上海開花的植物較少，城市街頭色彩單調，有了彩色油菜花，可以讓上海暗淡的冬色、初春爭奇斗艷。”
油菜花變色并非轉基因
無需擔憂食品安全問題
油菜花變色之后，人們很快想到，這樣的轉變是不是通過轉基因完成的，擔心涉及食品安全問題。楊立勇表示，油菜花變色是通過遠緣雜交的辦法，將其他食用植物花的顏色轉育到油菜上，如有的芥藍花是白色的，蘿卜花是粉紅的，在芥藍和蘿卜花期的3至4月份，科研人員去掉油菜花蕊中的雄蕊，把白花芥藍的花粉和蘿卜花粉授到油菜上，這樣，油菜開出的花就分別是白色的和粉紅色的。
今年3月份，農科院的10多位科研人員在試驗的田間人工授花粉，一個花蕊一個花蕊地點，足足授粉3個多星期。一株油菜只要有一個花蕊被點上芥藍花粉，整株油菜開花時就會變成白色。據悉，一旦技術成熟，點花粉完全可以由菜農完成。
楊立勇強調，油菜花變色屬于將其他植物花粉顏色的基因片段導入油菜中，與轉基因是根本不同的，因此，不存在彩色油菜花油菜苔、菜油食用的安全問題，市民也不用為食用彩色油菜花的油菜苔、菜油而擔憂。
改良去除有毒成分
油菜苔已美味可食
經過楊立勇等油菜專家的潛心研究，油菜如今增加了菜葉、菜桿可食用的功能，說得明確一點，就是現在油菜的菜葉、菜桿與青菜、雞毛菜一樣，洗凈后可燒湯或炒著吃。
“原來的油菜并沒有這樣的功能，是因為油菜里面含有對人體有毒的物質硫苷，現在的油菜已經被徹底改良了，沒有這樣的有毒成分了。”楊立勇解釋，油菜開花后，菜葉、菜桿就會變老，無法食用，所以油菜菜葉、菜桿的食用時間應該在開花前夕，即每年的11月份至次年3月份。
供食用的油菜菜葉和菜桿被業內稱為油菜苔，油菜苔吃口嫩、糯、甜，水分足，有綠葉菜的清香。由于是在冬季種植、上市，病蟲害較少，通常無需使用農藥，所以油菜苔算是一道地道的綠色冬季時令菜。其上市價比青菜、雞毛菜略高，一般每斤3至5元。
油菜的另一項傳統功能就是開花后的菜籽可以用來榨油，即菜油。據悉，菜油現在越來越被看好，已被業界冠以“東方橄欖油”美譽，原因就是它幾乎涵蓋了人體所需的所有成分，故而又被稱之為“全價油”。值得一提的是，國內種植的油菜屬于非轉基因農產品，因此，市民無論是吃油菜苔還是食用菜油，都無需有后顧之憂。
來自農業部門的消息顯示，上海現在油菜的種植面積約有2萬多畝，按照一畝油菜產油菜苔300斤、產菜油150斤計算，總產量雖不算高，但由于其含有觀賞、食用的多重功能，所以其地位和作用越來越被看好。
