食品伙伴網(wǎng)訊 4月3日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布第1號食品抽檢信息通告。通告指出，近期，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢薯類和膨化食品，糕點(diǎn)和食用油、油脂及其制品等3類食品314批次樣品，薯片、玉米片、龍須酥等4批次檢出不合格。
不合格樣品中，薯類和膨化食品占3批次。其中，黑龍江遠(yuǎn)大群力購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱北京潤恒鵬飛貿(mào)易有限公司代理的美西陽光玉米片（餐廳口味，膨化食品，原產(chǎn)國：美國）和黑龍江遠(yuǎn)大購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱上海仲景養(yǎng)生坊食品有限公司代理的范塔士番茄橄欖味手切薯片（原產(chǎn)國：西班牙）均檢出過氧化值超標(biāo)。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。美西陽光玉米片、范塔士番茄橄欖味手切薯片2批次不合格樣品中過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為1.4g/100g、0.94g/100g，均超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
還有1批次不合格膨化食品為蘇寧易購中華特色館宿遷館（經(jīng)營者為江蘇修實(shí)電子商務(wù)有限公司）在蘇寧易購（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江蘇龍嫂綠色食品有限公司生產(chǎn)的香蔥米圈酥（油炸型膨化食品），檢出大腸菌群不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，一個樣品的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。
此外，還有1批次糕點(diǎn)檢出不合格。為：天貓醇厚食品專營店（經(jīng)營者為成都醇厚食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱仁壽縣華特食品有限公司生產(chǎn)的龍須酥，檢出菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個糕點(diǎn)樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、上海、江蘇、四川等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求黑龍江、江蘇、四川等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險；要求江蘇、浙江等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
相關(guān)報道：國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2018年第1號）
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