食品安全、健康飲食要納入教育教學內容；不得采購、制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品；配備食品安全管理人員……日前，北京市教委下發通知，要求做好學校食品安全管理工作，并對在校師生用餐安全作出了詳細規定。
通知要求學校要將食品安全、健康飲食納入教育教學內容。每學期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合。通過舉辦“學校食堂開放日”、“食品安全宣傳周”和“食品安全知識進校園”等活動，普及相關科學常識，有效提升師生食品安全意識和防范能力。市教委要求，各區教委要嚴格督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，督促學校配備專（兼）職食品安全管理人員，與行政區域內中小學校（幼兒園）、供餐企業簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任，建立實施學校食堂、供餐企業食品安全監管信用檔案，記錄食品安全監管信用信息，將食品安全列為學校年度考核的關鍵指標。
采用外送餐供餐的學校，要嚴格供餐企業準入管理。供餐企業必須通過區教委統一組織招標，要把食品安全作為遴選供餐企業的重要標準。學校外購集中用餐應當為當餐加工，不得采購冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。自建食堂的學校，要建立健全食堂食品安全管理制度。比如，建立并執行食堂從業人員健康管理制度和培訓制度，食堂從業人員培訓合格后方能上崗；建立食堂食品安全追溯體系，保證食品可追溯；要在食堂操作間等重要區域建立嚴格的安全保衛措施，嚴格禁止非食堂從業人員未經允許進入食品處理區；嚴禁采購、宰殺活禽，確保食品原材料安全。按照規定，中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。
據悉，今年北京市教委還將繼續推進“陽光餐飲”工程建設。按照規劃，2018年12月底前，實現中小學、幼兒園食堂參與率達到80%以上的目標；同時在全市高校全面實施“陽光餐飲”工程。
